從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常，但改良品種應(yīng)該除外，例如大蒜的新品種就沒有“蒜臭”氣味或該氣味極淡。

就蔬菜的形態(tài)而言，本書不是要敘述各品種的植物學(xué)形態(tài)，而是描述由于客觀因素而造成的各種蔬菜的非正常、不新鮮狀態(tài)，例如蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常，并以此作為鑒別蔬菜品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)之一。

想實(shí)現(xiàn)對(duì)市內(nèi)的居民小區(qū)和企業(yè)進(jìn)行大批量的蔬菜配送工作順利開展，蔬菜保鮮工作是一項(xiàng)不可缺少的任務(wù)。

蔬菜配送的蔬菜從采摘到客戶手里是要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的，冬天氣溫較低還好點(diǎn)，但是夏天就比較難辦，從事蔬菜配送的企業(yè)和農(nóng)戶又開始為產(chǎn)品保鮮而發(fā)愁了目前，冷 庫(kù)、冷藏車等冷鏈設(shè)施設(shè)備在蔬菜貯運(yùn)領(lǐng)域的應(yīng)用普及率較低，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)后損耗率居高不下。這類蔬菜的葉片肥大、鮮嫩，含水量較多，多作鮮食，也可加工腌制。為此，東莞蔬菜配送公司提出了冰袋蓄冷保鮮技術(shù)。

學(xué)校蔬菜配送方式及特點(diǎn)

4．1食堂蔬菜需求特點(diǎn)

時(shí)下，食材配送各高校食堂的經(jīng)營(yíng)主要分為后勤分組經(jīng)營(yíng)和租賃承包經(jīng)營(yíng)，不管哪種經(jīng)營(yíng)，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場(chǎng)是當(dāng)下各高校的主要選擇。

4．2供應(yīng)商基本要求

食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對(duì)價(jià)格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲(chǔ)存。而蔬菜的價(jià)格浮動(dòng)較大。東莞無(wú)公害蔬菜配送:蔬菜炒著才好吃在調(diào)查中，幾乎一半以上的人將“炒”為烹飪蔬菜的方式。 大部分有所需要而采取找專門公司負(fù)責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。大型單位對(duì)蔬菜配送有強(qiáng)烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。

有機(jī)蔬菜真的很難分辨嗎?

對(duì)于多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有機(jī)蔬菜與普通蔬菜如何分辨卻成了難題。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。

一、吃。同品種的有機(jī)蔬菜與普通蔬菜味道是不一樣的，有機(jī)的比較好吃。如果你吃不出區(qū)別，那號(hào)稱有機(jī)蔬菜的產(chǎn)品肯定有假。

為什么有區(qū)別?種有機(jī)蔬菜用的是有機(jī)肥，普通蔬菜用的是化肥，盡管有些普通蔬菜也用些有機(jī)肥，蔬菜配送但并非全部用有機(jī)肥?；实暮锰幨强焖偬崦?，是所謂的拔苗助長(zhǎng)。這種蔬菜生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量高，但營(yíng)養(yǎng)成分跟不上，水分大，味道淡，不易存儲(chǔ)。東莞無(wú)公害蔬菜配送提醒你飲食的禁忌1、忌吃太晚：如果晚餐吃的太晚，可能但我們到了排鈣高峰期到了時(shí)，因?yàn)槲覀円呀?jīng)睡了而使尿液無(wú)法及時(shí)的排出，容易導(dǎo)致尿中鈣不斷的積累而沉積形成石。而有機(jī)肥不一樣的，營(yíng)養(yǎng)均衡，成效慢，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，這樣的蔬菜更營(yíng)養(yǎng)，口感更佳。