許多人做在鹵菜，肯定都會(huì)遇到這樣一個(gè)難言之隱，明明廚房里干干凈凈，也在每個(gè)角落布置了天羅地網(wǎng)，確保蟑螂無(wú)處遁行，但是千防萬(wàn)防，做出來(lái)的鹵味卻始終有股蟑螂味。難道問(wèn)題出在鹵水中？難道是蟑螂掉進(jìn)了鹵水中？可是將一鍋鹵水過(guò)濾了，卻沒(méi)有找到蟑螂的半點(diǎn)蹤影。

      鹵水里面找不到蟑螂的蹤影，但是做出來(lái)的鹵味卻一股蟑螂味。壞了，難道是因?yàn)轶胍呀?jīng)被煮爛在鹵水里面了？悲劇了，那這個(gè)鹵水肯定不能用了。于是，你只好垂頭喪氣的把鹵水全部倒掉，再新起一鍋鹵水。然而，鍋也洗干凈了，鹵料也全部換了，整個(gè)過(guò)程都盯著做的，但是做出來(lái)的鹵水，還是沒(méi)逃出那個(gè)魔咒：又是一股蟑螂味！

      這樣的問(wèn)題，難以說(shuō)出口。就算你說(shuō)出去了，說(shuō)自己的鹵水有蟑螂味，別人多半也是指責(zé)你清潔衛(wèi)生沒(méi)有搞好。其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題，不是行家，還真的搞不清楚。很多人根本不會(huì)將問(wèn)題想象出來(lái)，也更不會(huì)想到，蟑螂味其實(shí)跟蟑螂沒(méi)有半毛錢(qián)的關(guān)系。一切都因?yàn)橐粋€(gè)香料，這個(gè)香料名叫草1果。

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      專(zhuān)業(yè)師傅教學(xué)，反復(fù)實(shí)踐操作，讓您完全掌握核心技術(shù)！專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)指導(dǎo)，運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，一站式餐飲創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，讓您創(chuàng)業(yè)無(wú)礙！

      你好：重慶優(yōu)家鮮鹵歡迎你，我們的正宗川鹵實(shí)體店培訓(xùn)味型有：五香系列、麻辣系列、拌菜系列，以上味型，不具特色的不教，包吃住。并重點(diǎn)傳授各類(lèi)難處理的真技術(shù)問(wèn)題，學(xué)后達(dá)到色香味具全的效果，并學(xué)會(huì)為止，終身免費(fèi)提供技術(shù)服務(wù)。學(xué)習(xí)時(shí)間：15至20天可撐握本實(shí)體店全套技術(shù)，豪不保留。并送你優(yōu)家鮮鹵保密配方一份。我們已幫助全國(guó)眾多失業(yè)者和對(duì)鹵菜感興趣的朋友實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

      企業(yè)精神：自我提升、良性競(jìng)爭(zhēng)，相互欣賞、相互支持。

      經(jīng)營(yíng)理念：以人才和技術(shù)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造佳產(chǎn)品和服務(wù)。

      服務(wù)宗旨：開(kāi)拓、創(chuàng)新，滿足市場(chǎng)發(fā)展需求。

      發(fā)展理念：自公司成立以來(lái)，我們推廣的不僅是品牌，更多的是服務(wù)。

      秉承：“客戶至上、服務(wù)為先，貨真價(jià)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念。

      鄭重承諾：學(xué)前先品嘗和考察，滿意后再簽約學(xué)習(xí)。

首推5不教：

      一、不具特色的項(xiàng)目不教；

      二、不具核心競(jìng)爭(zhēng)力的項(xiàng)目不教；

      三、不具持續(xù)生命力的項(xiàng)目不教；

      四、技術(shù)含量過(guò)低的技術(shù)不教；

      五、濫竽充數(shù)式的技術(shù)不教。

五保障：

      一、專(zhuān)業(yè)師傅教學(xué)，反復(fù)實(shí)踐操作，讓您完全掌握核心技術(shù)！

      二、配方完全交給學(xué)員，不保留任何技術(shù)，讓您無(wú)后顧之憂！

      三、價(jià)格合理，但保證正宗完整，讓您安心創(chuàng)業(yè)！

      四、專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)指導(dǎo)，運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，一站式餐飲創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，讓您創(chuàng)業(yè)無(wú)礙！

      五、免費(fèi)、周到、持續(xù)的后續(xù)服務(wù)，不定期回訪，讓您創(chuàng)業(yè)更持久！

重慶鹵菜培訓(xùn)講解應(yīng)該怎么做鹵菜技術(shù)才更賺錢(qián)！

      隨著中國(guó)改革開(kāi)放的不斷深人和與中國(guó)加人世界貿(mào)易組織后的新經(jīng)濟(jì)模式接軌，人們的生活水平穩(wěn)步提高，人們對(duì)物質(zhì)的需求已發(fā)生了從“量”向“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，從單一的雞魚(yú)肉蛋向健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變。如何讓鹵菜生意更賺錢(qián)“綠色食品”也被倡導(dǎo)得越來(lái)越多，我們必須看清這一點(diǎn)。

      加快新菜品的開(kāi)發(fā)，才能滿足不同顧客的不同需求，做到人無(wú)我有，人有我全，人全我優(yōu)。當(dāng)今各行各業(yè)，品牌效應(yīng)已十分明顯，品牌作為企業(yè)的一種無(wú)形資產(chǎn)，給企業(yè)帶來(lái)的效益是不可估量的。而品牌鹵菜也是餐飲企業(yè)生命的源泉，所以，打造品牌是企業(yè)的血液和生命力的保證。培養(yǎng)一個(gè)好的品牌，需要分幾步走。如何打造鹵菜品牌就讓鹵菜培訓(xùn)來(lái)告訴你。

      一、做好準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，根據(jù)市場(chǎng)制定菜品品種與檔次，每個(gè)檔次都應(yīng)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。

      二、注冊(cè)、設(shè)計(jì)商標(biāo)，商標(biāo)可以是店鋪的名稱(chēng)，也可以是具體生產(chǎn)菜品的名稱(chēng)，成為菜品身份的象征，刺激消費(fèi)者的印象。

      三、強(qiáng)勁的廣告品牌宣傳力度注重廣泛對(duì)外傳播手段，奠定穩(wěn)固品牌。

      四、維護(hù)品牌形象始終圍繞品牌發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方針，時(shí)時(shí)維護(hù)品牌形象，只有創(chuàng)造出真正的大眾品牌，才有長(zhǎng)遠(yuǎn)的效益、長(zhǎng)遠(yuǎn)的生命力。

　　五、提高品牌的文化含量，良好的品牌并不全部是金錢(qián)打造的，需要通過(guò)某些形象造勢(shì)及某些事件，提升品牌文化含量。如做一些社會(huì)福利、公益活動(dòng)，以文化含量提高品牌聞名度。

      六、依靠品牌保護(hù)制度才能保證品牌形象的長(zhǎng)遠(yuǎn)性和統(tǒng)一性，首先要制定一整套的制作工藝管理制度，并落實(shí)在每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)員工身上，老板應(yīng)該監(jiān)督考核，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，與員工共同打造品牌。

      品牌是某個(gè)企業(yè)、某個(gè)地區(qū)，甚至某個(gè)國(guó)家文化的象征。名優(yōu)品牌產(chǎn)品本身所創(chuàng)造的無(wú)形資產(chǎn)往往難以用價(jià)值衡量。在市場(chǎng)中，建立一個(gè)品牌并不難，但要從普通品牌做成名優(yōu)品牌卻十分不易。名優(yōu)品牌的背后，無(wú)一不體現(xiàn)著經(jīng)營(yíng)者的智慧和百折不撓的艱辛勞動(dòng)，往往要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育，才能成功。

優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵豬蹄

食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小1茴2香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草3果（拍破）、砂仁、丁香各15克、豬蹄6斤、冰糖100克

做法：

1、用火將豬蹄的毛燒干凈，放入水30度左右的清水中浸泡半小時(shí)，反復(fù)搗洗四遍，洗干凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒(méi)有豬毛的腥臭味。

2、炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當(dāng)大泡增多時(shí)，嫩糖色炒制完成，此時(shí)下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘，燜制30分鐘即可。

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