食用干冰是如何生產(chǎn)的

首先生產(chǎn)干冰時(shí)，采用的二氧化碳?xì)怏w通常會(huì)混入各種雜質(zhì)，因此必須通過(guò)洗滌塔，脫硫塔，干燥塔，脫臭塔等其他精制裝置將不純的雜質(zhì)除去，對(duì)CO2進(jìn)行提純，使二氧化碳的純度達(dá)99.9%以上，這種精加工的氣體再經(jīng)過(guò)壓縮，冷卻制成液體二氧化碳，從制冰機(jī)的噴嘴噴到制雪槽內(nèi)，其中一部分固化成雪狀，將這種雪狀物進(jìn)行壓縮即可制成食品上使用的干冰。

盡管干冰使食物的保鮮效果比冰塊好得多，但干冰的運(yùn)輸和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有時(shí)會(huì)沖擊冰箱門(mén)，發(fā)出聲。究其原因，是市民將買(mǎi)了含有干冰保鮮的食品和干冰一同放在冰箱里。因?yàn)楦杀某合路悬c(diǎn)為-78.5℃，溫度高于-78.5℃干冰就會(huì)升華；而冰箱冷凍時(shí)的溫度也就在-20℃左右，如此冰箱門(mén)處會(huì)積聚大量干冰升華后的氣體（相當(dāng)于干冰體積的600~800倍），時(shí)間久了就會(huì)擠壓而沖擊冰箱門(mén)。科學(xué)研究表明，干冰儲(chǔ)存在專用的冷凍箱里，保存期是5~10天；倘若過(guò)了這個(gè)時(shí)期，干冰便開(kāi)始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣嚴(yán)并用封箱帶封嚴(yán)，以免碰裂。


90年代末期，國(guó)內(nèi)在引進(jìn)國(guó)外成套設(shè)備的同時(shí)引進(jìn)了干冰清洗設(shè)備。較早采用干冰清洗的上海汽車(chē)有色鑄造總廠從干冰清洗中獲得了巨大效益，有效的保障了鑄件質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。近些年來(lái)，一些外資企業(yè)和大型國(guó)企也都陸續(xù)引進(jìn)或使用國(guó)外干冰清洗設(shè)備，如華東Teksid、山西Asimco、米其林輪胎、遼河油田、東風(fēng)汽車(chē)等企業(yè)。而專業(yè)清洗公司、一汽鑄造、昆山Cooper、西安Hydro、揚(yáng)子石化等企業(yè)則應(yīng)用了國(guó)產(chǎn)干冰清洗設(shè)備，很好的解決了生產(chǎn)清潔的難題。

　　影視劇、舞臺(tái)演藝中，利用干冰煙霧營(yíng)造氣氛、制作云海藝術(shù)效果的比比皆是，呈現(xiàn)越來(lái)越多趨勢(shì)。

　　近兩三年，干冰煙霧的應(yīng)用在餐飲界被發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在出現(xiàn)了一種創(chuàng)意干冰餐飲，就是借助干冰煙霧效果、配合場(chǎng)景道具，給食客帶來(lái)一種身臨其境的超驚喜體驗(yàn)，非?；?。

　　KTV、咖啡館、水吧等地方一杯干冰煙霧，悄然營(yíng)造出浪漫的情景。在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。