葡萄糖酸鈉是一種重要的食品添加劑，在食品中的應用前景廣闊，在營養(yǎng)增補劑、食品保鮮劑、品質改良劑等方面有廣泛的應用。

首先，葡萄糖酸鈉的鹽味接近，閥值為的5倍，無苦澀味，沒有刺激性，可以取代制備低鈉食品滿足有等需要低鈉飲食人群的需要；

其次，可以代替用于改良特性，調整發(fā)酵，賦予食品保存性、脫水作用等功能；

因為每種緩凝劑都有適宜的摻量，摻量過大不僅在經濟上不合理，而且可能產生促凝、過度緩凝等異?，F(xiàn)象或引起泌水而影響工程質量。

確定攪拌制度，保證混凝土質量?；炷翑嚢柚贫劝ê芏喾矫妫绺髟牧系膿郊禹樞?，攪拌時間，攪拌速度，混凝土入模時間等參數(shù)。

為了避免外加劑與水泥不相容，除了對原材料嚴格控制外，選擇合理的混凝土攪拌制度也非常重要。如攪拌時間會影響混凝土各混合組分的分散勻質性，從而影響新拌混凝土的工作性。

葡萄糖酸鈉在食品工業(yè)中的應用。

隨著社會經濟的飛速發(fā)展，現(xiàn)在食品工業(yè)朝著飲食以及生活的多樣化，加工食品的國家化和低鹽化的健康之路前進著，人們對于調味料要求也會更細化，更豐富多彩。

葡萄糖酸鈉其實是種新型的功能調味調料，它可以賦予食品酸味，作為食品的PH調節(jié)穩(wěn)定劑，改善食品呈現(xiàn)味性，防止蛋白質變性，掩蓋不良的澀味和苦味，可以代替來制取低鈉和無鈉食品。

葡萄糖酸鈉做為外加劑

　　根據添加外加劑，水對混凝土比（W/C）可以減少。根據添加葡萄糖酸鈉可以得到以下的實際效果：

　　a、提高工作中性在水對混凝土比（W/C）不會改變的狀況下，添加葡萄糖酸鈉能提高工作中性。這時候，葡萄糖酸鈉是起增粘劑的功效。在葡萄糖酸鈉加大藥量在0.1%下列時，其改善工作中性的水平與添加量正比。

　　b、提高抗壓強度當混凝土成分維持不會改變而混泥土中的水成分可減少（即W/C減少）。當葡萄糖酸鈉的添加量為0.1%時，加水流量可降低10%。

　　c、減少混凝土成分水和混凝土成分以同占比減少，W/C比維持不會改變。這時，葡萄糖酸鈉做為混凝土減少劑。