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華士特生物擁有專業(yè)的技術(shù)團隊,多年來專注于天然化合物成分的分離與檢測,積累了豐厚的經(jīng)驗。生物活性物質(zhì)仍是一個值得研究的課題,如何開發(fā)利用生物活性物質(zhì)對人體有利的一面,避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。
淀粉分析體系眼于基礎(chǔ)分析、糊化分析、結(jié)構(gòu)分析、高通量分析這四大模塊形成有機結(jié)合并重點突出的研究系統(tǒng),建立一套針對淀粉理化特性分析的檢測平臺,通過粒徑大小、直鏈淀粉含量、糊化特性、結(jié)晶度、鏈長分布等技術(shù)參數(shù),協(xié)助淀粉相關(guān)的科學(xué)研究及生產(chǎn)加工項目的順利進行。
粉灰分一般與以下幾個方面息息相關(guān):小麥自身所含灰分;小麥制粉的工藝;制粉設(shè)備、操作水準;制粉車間周圍的環(huán)境。
小麥品質(zhì)不同,小麥本身灰分的高低也不同,同一品種不同地域的小麥灰分不同。一般,紅皮小麥比白皮小麥灰分高;硬質(zhì)麥比軟質(zhì)麥灰分高。即使同樣的生產(chǎn)工藝,不同灰分的小麥加工出的面粉灰分也是不同的。這里我們不再詳細論述小麥自身灰分的高低,主要來討論一下同一種小麥在制粉過程如何達到灰分和出粉率兼顧的良好效果。
華士特生物提供淀粉水分含量測定,以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉消化性、淀粉磷酸化水平等淀粉基礎(chǔ)檢測,歡迎咨詢送檢。
抗性淀粉,即resistant starch,是一種特殊的碳水化合物,發(fā)現(xiàn)于20世紀80年代初,又稱抗酶解淀粉,屬于難消化淀粉。它主要由糊化的淀粉通過回生后形成,即當?shù)矸鄢霈F(xiàn)老化時,高含量的直鏈淀粉會被水化和加熱,直鏈淀粉和支鏈淀粉的線性部分排列為更加穩(wěn)定的結(jié)晶結(jié)構(gòu),其熱穩(wěn)定性很好。因此抗性淀粉比傳統(tǒng)的膳食纖維具有更為突出的生理功能和優(yōu)越的食品加工性能,常以商品化形式存在,有重要的商業(yè)價值。它也具有市場應(yīng)用前景,同時也是國內(nèi)外研究的重點。
華士特生物可提供淀粉含量、直鏈淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、鏈長分布、分支度、聚合度、粒度分布、電鏡掃描、XRD衍射圖譜、粘度、糊化溫度、熱穩(wěn)定性、紅外掃描、熱失重分析等淀粉理化性質(zhì)分析,歡迎咨詢送檢。
淀粉不僅是人類食物中重要的能量物質(zhì)來源,也是一種常用工業(yè)原料。淀粉是由兩種結(jié)構(gòu)不同的高聚物組成的混合物,其中,直鏈淀粉的分子量在105 g/mol~106 g/mol 之間,支鏈淀粉的分子量大約為108 g/mol。兩種淀粉分子的分子量都是不均一的,即它們是具有多分散性的物質(zhì),因此實際測得的淀粉分子量是統(tǒng)計平均值。