?白蘭地的蒸餾

白蘭地的蒸餾

   白蘭地酒中的芳香物質(zhì)，主要通過蒸餾獲得。白蘭地雖是一種蒸餾酒，但它與酒精不同，不像蒸餾酒精那樣要求很高的純度，而是要求蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內(nèi)，保持適當(dāng)量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎(chǔ)。

   目前在白蘭地生產(chǎn)中，普遍采用的蒸餾設(shè)備是夏朗德式蒸餾鍋（又叫壺式蒸餾鍋）、帶分流盤的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內(nèi)的酒類來判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。夏朗德式蒸餾鍋，，需要進(jìn)行兩次蒸餾，次蒸餾白蘭地原料酒得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進(jìn)行重復(fù)蒸餾，掐去酒頭和酒尾，取中餾分，即白蘭地，它無色透明，酒性較烈。而帶分流盤的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋都是經(jīng)一次蒸餾就可得到原白蘭地。并且塔式蒸餾鍋可以使生產(chǎn)連續(xù)化，提高生產(chǎn)效率。

   對白蘭地規(guī)模生產(chǎn)廠來講，白蘭地生產(chǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須是高中低檔并舉，保質(zhì)保量，企業(yè)才能有活力。生產(chǎn)企業(yè)往往是采用不同的蒸餾方式，即夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾同時(shí)采用，夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾的區(qū)別在于：

  <1>、所用設(shè)備不同；

   <2>、生產(chǎn)方式不同：夏朗德式蒸餾是間斷式蒸餾，而塔式蒸餾是連續(xù)式蒸餾；

   <3>、熱源不同：夏朗德式蒸餾采用的是直接火加熱，塔式蒸餾則采用的是蒸汽加熱；

   <4>、夏朗德式蒸餾產(chǎn)品芳香物質(zhì)較為豐富，塔式蒸餾產(chǎn)品呈中性，乙醇純度高。

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世界十大的洋酒品牌

馬鐵士 MATRISE

來源于法國原產(chǎn)地的馬鐵士XO，從選材到蒸餾，再到發(fā)酵、儲藏，每一步都精心研究、嚴(yán)格對待。對于適宜陳釀的葡萄酒，在橡木桶內(nèi)陳釀的時(shí)間一般不少于半年，也有少部分葡萄酒可在三個(gè)月短時(shí)陳釀。因此他的色澤金亮，同時(shí)由于珍藏年份的久遠(yuǎn)使這份金色顯得尤為厚重，輕啟瓶塞，一股果香瞬間撲鼻，在水晶般剔透的酒杯中觀察幾許，后滑入口中，此種感覺甚為奇妙，讓思維停留在這一刻，讓感官把所有的美妙鐫刻到記憶中，是的，沒有什么比此刻更讓你放松，沒有什么比此時(shí)更讓你灑脫。品法國原產(chǎn)干邑，享受來自天堂的溫存。

銘悅MOETACHANDON(于1743年法國LVMH集團(tuán)旗下香檳酒）

 酩悅的歷史頗為長遠(yuǎn)，酒廠始創(chuàng)于1743年，超越了兩個(gè)世紀(jì)。一般來說，質(zhì)量高的葡萄酒陳釀時(shí)間長于質(zhì)量低的，紅酒陳釀時(shí)間長于白葡萄酒。傳說中有“葡萄酒”之稱的圣本篤修士當(dāng)貝里昂(DOM PERIGNON)發(fā)明了香檳酒之后，酒廠創(chuàng)始人CLAUDE MOET即著手試釀，并在1743年設(shè)廠，他的兒子未見有大突破，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時(shí)，由于JEAN-REMY認(rèn)識了一位青年的軍官，這就是后來的“拿破侖”一世，他也相當(dāng)喜愛“酩悅”香檳，酒莊的名字，才從此揚(yáng)開。JR死后，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共繼承了酒莊，因此將酒莊改名字MOET & CHANDON，從此更加揚(yáng)名開外。

肇慶市宏強(qiáng)酒廠座落在中國肇慶國家衛(wèi)生旅游城市，靠近天然氧吧較豐富風(fēng)景名勝區(qū)鼎湖山，廠占地面積約3萬多平方米,。它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地，同時(shí)也不允許加糧食酒精，對進(jìn)口白蘭地，必須要附有產(chǎn)地國出具的采用純葡萄酒蒸餾的證明。擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間和配套完善檢驗(yàn)室。技術(shù)力量雄厚，有各類技術(shù)人員十多人，有大容量不銹鋼儲酒罐三十多個(gè)，灌裝車間配有十萬級潔凈空氣過濾裝置,擁有全自動異型瓶和杯裝灌裝生產(chǎn)線，從法國進(jìn)口原液本廠灌裝白蘭地、威士忌、伏特加、生產(chǎn)保健酒、白酒等，是出入境檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證出口食品生產(chǎn)企業(yè)。 肇慶市宏強(qiáng)酒廠誠招全國各地經(jīng)銷商，團(tuán)購、生產(chǎn)加工等，并可出口其它國家。

肇慶市宏強(qiáng)酒廠(www.zqhqjy.com)白蘭地酒液從法國購進(jìn)原酒，本廠灌裝

肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、伏特加、保健酒、白酒

依尼米亞白蘭地、威士忌全國招總代理

百嚼樂白蘭地、威士忌全國招總代理

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