紅薯，又名地瓜、番薯、紅苕、山芋，植物學名稱為甘薯。紅薯在我國栽培已有幾百年的歷史，栽培面積和總產(chǎn)量大。過去人們種植紅薯是為了充饑度荒和飼養(yǎng)牲畜，現(xiàn)在隨著生活水平的提高和對紅薯的進一步研究，發(fā)現(xiàn)它營養(yǎng)豐富，而且紅薯深加工低投入、風險小、需求大、利潤高、可延伸發(fā)展至產(chǎn)業(yè)鏈等優(yōu)點，近年來開展紅薯深加工項目越來越受社會各界的關(guān)注，關(guān)注投資紅薯深加工的用戶也越來越多。因為其附味性強等特點，紅薯出粉做粉條的手藝在民間也是流傳已久，中國各地均有各自的生產(chǎn)工藝。

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