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海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置。
中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
還有海鮮魚池與點菜區(qū)“合理搭配”。
海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū),營造出點菜分為。
海鮮池位置直線距離不與室外超過15米,或直線距離內有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。
海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚
海鮮池的施工過程注意事項:
一、在海鮮池的施工過程中,使用規(guī)定的衛(wèi)生用具,是保持海鮮池制作規(guī)范的好辦法。
二、地面不允許有任何的雜物,如果有雜物出現(xiàn)需要及時的進行清理。
三、海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈,否則會影響整個海鮮池制作成品的效果。
四、海鮮池需要定期的進行衛(wèi)生清潔,諸如過濾室之類的,一樣需要進行定期的清理。
五、保持海鮮池下水道的暢通,確保海鮮池良好水質。
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