豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

(1)備料。黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，全自動(dòng)豆干機(jī)價(jià)格，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，綿陽(yáng)豆干機(jī)，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。

投資豆制品加工設(shè)備技術(shù)準(zhǔn)備：

　　1、場(chǎng)地：整套設(shè)備僅占地15平方米，只需要一個(gè)小門頭房或者自己家院子就可以生產(chǎn)；

　　2、水電：采用220v電壓，機(jī)器整機(jī)發(fā)貨，到家接通電源就可使用；

　　3、人工：仿手工豆腐皮機(jī)只需1人就可操作生產(chǎn)，大大節(jié)約了人力。

用豆制品加工設(shè)備技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的干豆腐有什么優(yōu)點(diǎn)？

　　1、安全衛(wèi)生，口感細(xì)膩，保有令人回味無(wú)窮的大豆清香；

　　2、成張性好，不碎不破，無(wú)裂紋，易于加工，包菜打結(jié)

　　3、品質(zhì)感好，色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥。

豆制品加工設(shè)備技術(shù)特點(diǎn)：

1.豆腐切片切塊機(jī)刀片特殊定制，保證切割后的千葉豆腐，魚豆腐光滑平整刺，切割尺寸根據(jù)用戶要求定制。

2.模具可自由拆卸，自由更換，可一機(jī)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，多種規(guī)格。

3.采用超大氣缸，動(dòng)力強(qiáng)勁，不受阻。

4.整機(jī)全部采用不銹鋼304材質(zhì)制成。

5.可單機(jī)操作，也可配傳送帶，操作更加方便。

6.型號(hào)分為：半自動(dòng)單機(jī)、半自動(dòng)傳送帶、全自動(dòng)傳送帶三種。

豆腐切塊機(jī)設(shè)備優(yōu)勢(shì)：

1.可以將產(chǎn)品切割成丁，條，片，塊等形狀，尺寸定制。

2.采用超大氣缸，保證切割順暢，不受阻。

3.整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，不生銹。

4.切割范圍為：魚豆腐、千頁(yè)豆腐、豆干、海帶，涼粉等。

5.產(chǎn)量：每小時(shí)千頁(yè)豆腐可以切割2噸以上，魚豆腐可以切割1噸以上。

6.本機(jī)配置傳送帶三米，材質(zhì)為食品級(jí)進(jìn)口材料制成，符合衛(wèi)生條件。

7.刀片同原來(lái)的切割設(shè)備一樣鋒利，切割后產(chǎn)品光滑平整刺。

全自動(dòng)型魚豆腐切塊機(jī)適應(yīng)于大型魚豆腐，千頁(yè)豆腐用戶使用，提高了切割的效率，切割效高一樣光滑平整刺，賣相好。