廚房設(shè)備方案

配電：配電事項(xiàng)一切配管配線應(yīng)以國(guó)內(nèi)施工法則來施工，電源插座必須要防水，不同的電壓，應(yīng)有明顯的標(biāo)示并配置漏電、斷電的系統(tǒng)。

以上為小編整理的一些商用廚房設(shè)計(jì)要求及條件！商用廚房設(shè)計(jì)前期的設(shè)計(jì)關(guān)乎于后期使用的效率。設(shè)計(jì)商用廚房還是請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)顧問來做更為放心！

廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。

一、廚房面積合理適中

通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。

廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資。

廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品

風(fēng)管安裝工藝

風(fēng)管安裝前，應(yīng)對(duì)安裝好的支、吊、托架進(jìn)一步檢查位置是否正確，是否牢固可靠。應(yīng)遵循

先主管后支管的安裝程序進(jìn)行吊裝。

A

：排風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)管穿出屋面應(yīng)設(shè)防雨罩，當(dāng)管徑不大且穿出屋面不高時(shí)，可用支架固定；

當(dāng)穿出屋面超出

1.5

米，

應(yīng)采用不少于三根拉索固定。

但拉索不能系在法蘭或風(fēng)柜上，

防止

法蘭松動(dòng)或風(fēng)柜變形。拉索不準(zhǔn)許拉在避雷針上。

廚房設(shè)備工程

所謂明檔廚房，通俗來講就是“透明的廚房”其通過1.2m的外墻，嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房?jī)?nèi)的各類工作場(chǎng)景盡收眼中。讓用戶放心就餐。餐企打造明檔節(jié)能廚房工程，除了可以打消用戶就餐顧忌，提升品牌效力外，同時(shí)亦可通過其規(guī)范性的布局和設(shè)計(jì)，能有效地開源節(jié)能各項(xiàng)成本。明檔廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求有哪些？1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求；2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求；3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求：4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m；5、透明玻璃上方安裝實(shí)況屏幕等。明檔廚房的工作人員要求以及其他；1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專業(yè)靠譜；3、操作人員：整齊有序，配合密切；4、刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分；5、菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；6、燈光：溫暖明亮；