食用油火災(zāi)滅火器的適用性評價

因此，食用油火災(zāi)是一類較為難以控制的火災(zāi)。因其的火災(zāi)特性，食用油火曾被建議列為新的一類火災(zāi)。食用油火災(zāi)滅火器的適用性評價，應(yīng)主要考慮滅火器的滅火性能、滅火劑的毒性以及是否影響商業(yè)繼續(xù)服務(wù)等綜合因素。因此，適宜的食用油火災(zāi)滅火器應(yīng)具備快速滅火、滅火過程無飛濺、不易復燃、毒性低、滅火之后 易清理等特性。使用水成膜泡沫滅火劑和蛋白泡沫滅火劑等常用泡 沫滅火劑雖然可以用來撲救食用油火災(zāi)，但是不宜被推薦使用。其主要原因在于，使用這類泡沫滅火劑滅火時， 所產(chǎn)生的泡沫在熱油面上無法維持較好的穩(wěn)定性，無法起到充分覆蓋、隔絕的作用。

常用的BC和ABC干粉滅火劑以碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉為主要滅火

常用的BC和ABC干粉滅火劑以碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉為主要滅火組分，可與加熱狀態(tài)下的油脂發(fā)生皂化反應(yīng)。從常規(guī)干粉滅火器的應(yīng)用效果來看，使用粉體滅火劑撲救食用油火存在一定問題：一是粉體滅火 劑不具備冷卻降溫效果，從而導致滅火之后極易復燃。二是由于粉體的彌散性，會導致滅火之后整個廚房區(qū)域易被粉體污染，火場清理極其困難，從而對清潔度要求極高 的廚房場所造成難以的污染。

餐飲廚房火災(zāi)引發(fā)的原因

餐飲廚身油煙大，明火多，很多時候由于操作人員的不小心很容易引起火災(zāi)，所以了解火災(zāi)引發(fā)的原因，提前避免就顯得很有必要了。

其實誘發(fā)商用廚房火災(zāi)的原因主要有以下幾點：一是操作人員的疏忽使食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，從而引發(fā)火災(zāi)；二是灶臺的日常維護不及時導致廚房灶臺的燃料泄漏而引發(fā)火災(zāi)；三是平常對排煙設(shè)備的清洗維護不到位使排煙罩或排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢著火引發(fā)火災(zāi)；四是、液化氣管道泄漏等。