熬糖攪拌夾層鍋帶保溫

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。工作原理：澆糖泵的作用是將糖膏推入注糖嘴，它由兩個圓筒套裝而成，外筒是固定的圓筒，側(cè)面有一罐道與貯料槽貫通，底部小孔與注糖嘴相連。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

  應(yīng)用范圍：夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

詳細(xì)說明

本產(chǎn)品以蒸汽（或?qū)嵊汀ⅲ闊嵩?，受熱面積大，熱，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制，并配置先進(jìn)的攪拌器，能承受較大的扭矩，設(shè)計有物料翻轉(zhuǎn)匙槳葉在鍋內(nèi)刮壁，翻轉(zhuǎn)攪拌，攪拌均勻，不粘鍋底，生產(chǎn)。心臟病的主要病癥通常是由于脂肪類物質(zhì)LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起阻塞。廣泛應(yīng)用于蓮榕、果醬、果榕、棗泥、飴糖、乳品與罐頭等食品加工及釀造制藥、日用化工等行業(yè)，作為物料深化、加熱蒸煮之用。

巧克力配套設(shè)備與巧克力擦身而過的哥倫布

個被歷史記載發(fā)現(xiàn)可可的歐洲人，是鼎鼎大名、發(fā)現(xiàn)新大陸的哥倫布。早在1502年6月，哥倫布第四次、也是后一次西印度洋探險，抵達(dá)洪都拉斯附近的瓜納拉島，一艘原住民的獨木舟滿載著布料、陶器、及可可豆來與哥倫布會面，希望以這些物品交換來自西班牙的貨品。原住民首領(lǐng)還特地準(zhǔn)備了巧克力飲品請他喝，哥倫布誤以為是杏仁豆，喝下后覺得又苦又辣、非常難喝，對它一點好感也沒有。內(nèi)筒是一個啟閉圓筒，筒內(nèi)外周中部有連接柄與左右擺動的杠桿相連，筒體側(cè)面和底部各有一個小孔，在擺動時，底部小孔同外筒底部小孔閉合，側(cè)面小孔就同貯料槽的孔道接通，而側(cè)面小孔同外筒側(cè)面空口閉合時，底部小孔酒桶注糖嘴接通。可隨哥倫布探險的兒子費迪南德曾觀察到這種豆子的身價非凡并記錄：“在新西班牙洲（即今墨西哥），很多豆子被拿來當(dāng)作錢幣使用，土著非?？粗剡@些豆子。在他們搬運物品上船時，有幾顆豆子掉到水里去，大家都搶著下手去撈，好像掉的是他們的眼珠似的?！鼻煽肆C械 

哥倫布對這種貌似杏仁的奇怪褐色豆子并未多加注意，費迪南德也未及時告訴他，結(jié)果他把可可豆留下，帶走了其他東西，在給國王的旅行報告中，只輕描淡寫地說是當(dāng)?shù)赝林慕灰追绞?。澆模成型可以生產(chǎn)硬糖、辦軟糖和軟糖，其適應(yīng)范圍大，需用設(shè)備也大致相同。他始終都不知道，在發(fā)現(xiàn)新大陸的同時，他與人類食物里一項寶物──可可豆擦身而過，這是可可豆和西方文明的次相遇，因不受哥倫布青睞而失之交臂，再次相逢則在十七年后的一次誤打誤撞事件，為與阿茲特克古老傳說有關(guān)的另一個西班牙探險家發(fā)現(xiàn)。

士力架設(shè)備巧克力為什么要調(diào)溫？

 巧克力的融點很低，40-50℃就會消融。該系統(tǒng)用來盛裝動物油并可以根據(jù)需要向攪拌鍋加入一定劑量的食用動物油。所以，一般都是選用隔熱水加熱的方法來消融巧克力的。假如直火加熱，很可能燒焦，需求非常謹(jǐn)慎。巧克力的導(dǎo)熱性能很差，需求切成比較均勻的小塊，才干加速消融。除了溫度，巧克力的敵人便是水。在消融的巧克力中混入少量的水，水就會被巧克力鎖住，凝結(jié)成團，發(fā)生小硬塊。除非是參加大量的高溫液體，才干成為巧克力醬，就像甘那許那樣。 　

　巧克力中的可可脂由多種脂肪酸構(gòu)成的，28℃時開始軟化，33℃的時消融為液體。淀粉糖是用含淀粉質(zhì)原料經(jīng)過高科技生物酶制劑液化、糖化、精制而成的，是淀粉深加工產(chǎn)量產(chǎn)品。它的凝結(jié)點和消融點之間是非常狹隘的。我們將巧克力拿在手上還是固體，放入口中一會就化了？便是由于人體溫度促成了可可脂從固體到液體的改變。可可脂的特性是巧克力重要的特性。 　

　巧克力貯存的溫度為15-18℃。巧克力的復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的劑。巧克力貯存一段時間后，外表會泛白，看上去像起了一層霜，這便是fat bloom 是可可脂的結(jié)晶，俗稱油斑。這是由于不安穩(wěn)的可可晶體消融移動到外表，在那里從頭結(jié)晶構(gòu)成的。巧克力需求調(diào)溫，說得外表一點便是為了讓巧克力在室溫下更美觀，口感更好，防止發(fā)生油斑，便于從頭塑形。