說到活性炭，其主要作用是依靠活性炭本身的吸附能力來吸附廢氣或者是污水中的雜質。這是吸附容量的重要指標 – 碘值，碘值越高，活性炭的吸附能力越強?；钚蕴康膬r格和碘的含量也密切相關。無論活性炭的種類如何，碘值都是判斷其好壞的基本條件。相同規(guī)格的相同材料的活性炭，低碘值的活性炭及其凈化效果會相對較差，因此其價格自然較低。

純椰殼制成的活性炭具有表面積大、纖維高、密度高、孔隙分布均勻、吸附能力強等特點，非常適合脫色。大多數(shù)大型食品和飲料公司會在溶解白糖后對椰殼活性炭進行變色。

并使用廉價的活性炭，然后板和框架過濾。然而，粒狀椰子殼活性炭在中小型糖果食品企業(yè)中易于過濾，可重復使用。大多數(shù)關于蔗糖脫色的報告都集中在蔗糖的制備上。然而，在蔗糖溶液再利用過程中，椰子殼活性炭對蔗糖溶液的佳脫色條件為1.5%，pH3.5，脫色溫度70°C，脫色時間20分鐘。在這種情況下，飽和蔗糖溶液的脫色率達到81.01%。可見，椰子殼活性炭脫色率不低。