主料：蟹子（渤海灣的）

副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥（芫蔥也可），姜，白糖，白酒

1. 首先要說明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬(wàn)別這樣吃。(腌蟹子千萬(wàn)不能用清水洗)

2. 找一個(gè)瓷盆(根據(jù)蟹子的多少來找合適的盆)，把盆里放上鹽，(鹽放的多少要根據(jù)水的多少來放，要和水達(dá)到飽和狀態(tài)宜)，注意水盡量是用白開水

3. 把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然后用筷子向著一個(gè)方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點(diǎn)鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的咸就OK了

4. 把沒有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小時(shí)就可以吃了。

烤全羊是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來 臨時(shí)用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。接下來我來教大家烤全羊的做法。

工具/材料

羊、蔥、姜片、精鹽、花椒、醬油、大料、糖色、茴香、香油

裝備好烤全羊的作料。將生姜、蔥、洋蔥切成絲備用。將殺好的羊放入調(diào)料中腌制三到四個(gè)小時(shí)。將羊綁在燒烤架上。反復(fù)翻轉(zhuǎn)烤制三個(gè)小時(shí)左右?？臼熘笏⑸舷阌?、辣椒面、香蔥和芝麻。

材料準(zhǔn)備：

羊腿（前）1只、香梨1個(gè)、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1茶勺、生抽1湯勺、老抽少許、檸檬1/2個(gè)、黑胡椒1茶勺、白糖1茶勺

做法：

1、將羊腿洗凈，用清水泡兩個(gè)小時(shí)，中間換換水，并用手?jǐn)D出浸入的水

2、去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味

3、香梨洗凈，用料理機(jī)打成果稀

4、檸檬切半，用手?jǐn)D出汁在梨汁中；檸檬皮切屑和絲備用

5、姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對(duì)在一起調(diào)勻

6、戴上手套，將調(diào)料汁抹在羊腿上，用手多揉一會(huì)，盡量讓調(diào)汁進(jìn)到羊肉紋理

7、裝入保鮮袋中，封口，放入冰箱里24小時(shí)腌制