雖然淀粉種類很多，但一般廣泛使用與家中常備的就玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉，這四種就已經足夠了。它還有助于降低血漿膽固醇和甘油三酯濃度，同時增加飽腹感，可以幫助人體減少脂肪存儲。當然淀粉 水也不是隨便加的，一般情況下，水是淀粉的2-4倍，實際情況可以根據菜式的需求適當增減，如做湯羹，就勾薄芡，炒菜收汁，就勾厚芡。馬鈴薯淀粉廠家服務熱線。

        勾芡的目的是為了讓湯汁變得粘稠，可以粘裹在食物上，讓食物更有味道，好比伴著湯汁一起食用，特別對于本身就不吃味的食物，更需要勾芡。等人研究試驗用水和塊莖搗碎時間對馬鈴薯淀粉主要品質特性的影響，優(yōu)化試驗室提取淀粉的工藝參數。還有一些濃湯也會用到勾芡，如銀魚羹、玉米濃湯...使口感更加順滑，但需注意的是，這類濃湯不易冷卻，小心燙嘴哦~玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉，它不但可以用來勾芡，還可以用來上漿，也就是腌肉，作用是幫助食材成品更加嫩滑。馬鈴薯淀粉廠家服務熱線。

       馬鈴薯淀粉產業(yè)在很長一段時間內，其發(fā)展模式可謂“野蠻生長”，很多作坊式小廠沒有任何環(huán)保設施，每到生產季，薯渣亂堆，污水橫流，對自然生態(tài)環(huán)境造成了很大的影響。變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類食品中，使用變性淀粉可降低生產成本。近年來，隨著國家環(huán)保政策的加強，馬鈴薯淀粉行業(yè)得到了大幅整頓和治理，尤其是甘肅定西和寧夏固原兩個馬鈴薯淀粉主產區(qū)，小、散、亂、差的作坊企業(yè)基本被完全清理。馬鈴薯淀粉廠家服務熱線。

      現(xiàn)在，河北與內蒙古交界處、山西以及東北地區(qū)還有些小廠在“頑強生存”，這也與當地的環(huán)保政策執(zhí)行力度有很大的關系。同時，業(yè)界專家建議，國內馬鈴薯淀粉企業(yè)在與國外企業(yè)競爭，與國際市場接軌中生存和取勝，首先，地方政府要“扶優(yōu)扶強”，讓龍頭企業(yè)、大型企業(yè)、建設了環(huán)保設施的企業(yè)有生存、發(fā)展機會，加大對小、散、亂、差企業(yè)的監(jiān)管乃至清理力度。在3月29日中淀協(xié)馬鈴薯淀粉專委會召開的“馬鈴薯淀粉產業(yè)環(huán)保技術高峰論壇”會上，瑞典納爾森公司經理韓新亮介紹，歐洲的馬鈴薯淀粉加工企業(yè)的原料都是合作農場供給，要求加工薯的馬鈴薯淀粉含量在20%以上。馬鈴薯淀粉廠家服務熱線。

      馬鈴薯淀粉廢水的特點在于廢水量隨馬鈴薯淀粉生產季節(jié)性波動變化大。結果表明：淀粉乳質量濃度、pH值和添加、蔗糖、明礬、磷酸鹽及魔芋葡甘露聚糖對淀粉糊黏度性質均有影響，其中蔗糖、魔芋葡甘露聚糖對淀粉糊熱穩(wěn)定性、凝膠性、凝沉性影響較小。每年生產期主要集中于當年10月至翌年1月寒冷的秋冬之季，屬短周期間歇性生產，同時數目眾多的小型企業(yè)生產規(guī)模較?。粡U水蛋白質含量高，曝氣處理時會產生大量泡沫。因此，廢水處理難度大，且先前多數企業(yè)污水處理工藝簡單，處理后廢水仍難達標排放，直接污染地表水體。馬鈴薯淀粉廠家服務熱線。

       馬鈴薯淀粉廢水屬高濃度、高污染酸性有機廢水，進入環(huán)境后，一則其所含有機質會自然發(fā)酵產生、H2S、NH3等氣體污染環(huán)境；二則其高濃度的有機質引起水體富營養(yǎng)化，致使各種微生物迅速生長繁殖，更有甚者使致病菌或有害微生物極速繁衍，嚴重侵害水生動物，同時因有機質的氧化反應和微生物大量繁衍，耗盡水中溶解氧，導致水生生物缺氧窒息致死［1］，嚴重污染相關水體及生態(tài)環(huán)境。顯微鏡下觀察淀粉的顆粒是透明的，馬鈴薯淀粉顆粒較大，多成圓形或橢圓形，直徑在25～100μm之間。甚至可能引起局部地區(qū)農田減產或絕收，廢水存留過長會發(fā)酵產生惡臭氣體，嚴重影響周邊居民正常生活生產。馬鈴薯淀粉廠家服務熱線。