面制品方面：海藻酸鈉具有增稠、穩(wěn)定、保水等特性，對改善面條、烘焙食品、饅頭等面制品的品質(zhì)具有很好的效果，在日本、韓國、美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)廣泛應(yīng)用。在面包、糕點(diǎn)等烘焙制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，防止成品老化和干燥，減少落屑，吃起來有筋力，口感好，延長貯藏時間；海藻酸鈉可顯著增強(qiáng)速凍水餃、包子、元宵等冷凍面制品的凍融穩(wěn)定性，不發(fā)生滲液和收縮；掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使產(chǎn)品的拉力強(qiáng)、彎曲度大，斷頭率減少，品質(zhì)明顯提升。海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

分子式： [C6H7O6Na]n

性狀：白色或者淡黃色粉末。

用途：增稠劑、凝固劑。廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果行業(yè)。

包裝：25KG/紙板桶，內(nèi)襯熱封塑料袋。

貯存：海藻酸鈉應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染，貯存期24個月。。。。。。。。。。。。。。。。。。。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

進(jìn)入 21 世紀(jì)，隨著石化資源的日益枯竭以及消費(fèi)品市場環(huán)保意識的加強(qiáng)，具有可持續(xù)發(fā)展特性的天然高分子材料變得越來越重要，很多化工原料正在由化學(xué)原料向天然提取原料轉(zhuǎn)變 作為一種從海藻植物中提取的天然高分子材料，海藻酸及各種海藻酸鹽正在得到越來越多的關(guān)注 海藻酸纖維的研究也在各級政府部門的支持下得到重視，并取得了重要的進(jìn)展。他發(fā)現(xiàn)該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成和成膜的能力。目前我國已經(jīng)是海藻酸原料的生產(chǎn)大國，經(jīng)過各界的進(jìn)一步努力，我國必將在海藻酸纖維的研究開發(fā)和生產(chǎn)中達(dá)到世界先進(jìn)水平。