記得以前的鍋盔，三分錢(qián)一個(gè)，當(dāng)然那時(shí)節(jié)一個(gè)月掙工資才三十幾塊，一個(gè)鍋盔只是是月均收入的千分之一；如今工資漲了，鍋盔的價(jià)格反而下降了一半。以前做鍋盔，一個(gè)集鎮(zhèn)才有那么一個(gè)固定攤點(diǎn)，早晨一會(huì)就煙消云散，吃的人不見(jiàn)多；如今則遍地開(kāi)花，從早到晚，煙火相傳，吃的人仍不見(jiàn)少。以前的鍋盔就是放鹽放蔥花，如今則還只是放糖放鹽，咸甜隨意。但是在陜西人看來(lái)，湖北的鍋盔分明是芝麻燒餅，算不上真正的鍋盔，通常，需要兩個(gè)人一起制作公安鍋盔。以前人們不講究，鍋盔大行其道，人們講究了，鍋盔卻還是一如既往受歡迎……

做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤(pán)、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的餅咀嚼起來(lái)口感才好。鍋盔看起來(lái)硬硬的，吃起來(lái)也是韌性十足，大 多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實(shí)不然。在和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來(lái)會(huì)像石頭塊一樣了。鍋盔用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤(pán)揉，做成牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個(gè)鍋盔疊起來(lái)放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。鍋盔在制作時(shí)沒(méi)有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多 人酒后會(huì)吃點(diǎn)鍋盔，感覺(jué)很清爽。

凡是你能想得到的食材，都可以成為鍋盔的CP。想夾什么？任君隨意。剛剛烤出來(lái)的紅糖鍋盔，小心地咬破一點(diǎn)，融化的紅糖馬上就流了出來(lái)。舔一口紅糖，就著香噴噴的白面皮，美滋滋地一直甜到心里！剛剛烤出來(lái)的紅糖鍋盔，小心地咬破一點(diǎn)，融化的紅糖馬上就流了出來(lái)。1、普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。舔一口紅糖，就著香噴噴的白面皮，美滋滋地一直甜到心里！

鍋盔，應(yīng)該算古老的一種面食，簡(jiǎn)單的總結(jié)，其實(shí)就是烤餅，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒(méi)餡，但全是烤制。因?yàn)楣爬?，所以相關(guān)的傳說(shuō)必定少不了，有說(shuō)是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋?zhàn)龀龆妹?；鍋盔在制作時(shí)沒(méi)有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多人酒后會(huì)吃點(diǎn)鍋盔，感覺(jué)很清爽。也有說(shuō)是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜；各種歷史人物也來(lái)湊湊熱鬧，從武王伐紂，到秦統(tǒng)六國(guó)，從諸葛西征，到媚娘修陵，要不是鍋盔主要集中在西部，我相信老佛爺和乾隆爺也一定會(huì)來(lái)嘚瑟嘚瑟。