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乙醇（Ethanol）是用玉米或其它淀粉谷物，水，酶，氨和酵母加工生產(chǎn)出來的酒精。乙醇或糧食酒精有不同用途，其中以酒精飲料常見。然而，它也可以當(dāng)做燃料，原料或洗手液使用。乙醇生產(chǎn)過程可以追溯到數(shù)百年前，雖然總體過程發(fā)生了變化，但基本概念是相同的。

生產(chǎn)乙醇的步是找到一種含淀粉或糖豐富的農(nóng)產(chǎn)品。玉米，但也可以用小麥，大麥，甜菜和土豆。用原始植物材料生產(chǎn)出來的就是乙醇。乙醇生產(chǎn)有干磨和濕磨兩種形式，它們的區(qū)別是生產(chǎn)前對原材料的處理過程。

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適用物料：

膏糊狀、泥漿狀、濾餅等物料、板框壓濾或離心機(jī)脫水的物料。如:

1無機(jī)類:硼酸、碳酸鈣、氫氧化物、硫酸銅、氧化鐵、碳酸鋇、三氧化銻、各種金屬氫氧化物、各種重金屬鹽、晶石等;

2有機(jī)物:阿特拉津(殺蟲劑)、月桂酸隔、苯甲酸、酸、殺菌丹、草酸鈉、醋酸纖維素等;

3陶瓷:高嶺土、三氧化硅、粘土等;

4染料類:蒽醌、黑色氧化鐵、靛藍(lán)顏料、丁酸、氫氧化鈦、硫化鋅、各種偶氮染料中間體。

5食品類:大豆蛋白、膠疑淀粉、酒糟、小麥糖、小麥淀粉等。

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批發(fā)玉米淀粉費(fèi)用眾所周知，糧食釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：

首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程;第二步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

批發(fā)玉米淀粉費(fèi)用白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等。白酒的酒精含量一般可高達(dá)60度以上。直接將糧食(大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等)加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵10-15天就可蒸餾制成優(yōu)異白酒。

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