發(fā)菌期造成菌絲生長(zhǎng)緩慢的原因有：一是菇棚溫度過(guò)低，如10℃以下。由于多數(shù)食用菌菌絲適生長(zhǎng)溫度在25℃左右，可通過(guò)增溫來(lái)加快發(fā)菌速度。二是菌袋內(nèi)缺氧造成菌絲生長(zhǎng)緩慢，如菌袋太大、裝料太實(shí)、水分偏大均可導(dǎo)致這種現(xiàn)象。可采用刺孔增氧措施加以解決。具體操作為：取一錐形物，如針、牙簽甚至釘子等，經(jīng)灼燒或70%酒精棉球擦拭消毒后，在菌絲生長(zhǎng)菌落以內(nèi)（離菌絲生長(zhǎng)圈2-3厘米左右）垂直刺深2厘米左右的孔，每袋刺孔5-10個(gè)左右。但注意雜菌污染區(qū)不能刺孔，菌絲長(zhǎng)不到的地方不能刺孔。含水量多的菌袋可多刺孔。每次刺孔后會(huì)造成菌絲快速生長(zhǎng)，產(chǎn)生較多的熱量，使發(fā)菌室內(nèi)溫度升高，因此要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，或者經(jīng)常翻堆，使室內(nèi)溫度不超過(guò)30℃，以免燒菌。每次刺孔后往室內(nèi)空氣中噴灑一次消液，并經(jīng)常灌入新鮮空氣，以避免雜菌污染。

在菇類養(yǎng)殖中會(huì)產(chǎn)生異色菇：所謂異色菇是指菇蓋的顏色與正常菇體顏色不一樣，如紅蓋菇、藍(lán)蓋菇等。實(shí)用的出菇架養(yǎng)殖時(shí)產(chǎn)生紅色菇的原因一般是袋內(nèi)積水、袋內(nèi)濕度高、蒸發(fā)出熱氣凝結(jié)到幼菇上，由于菌絲分泌色素的影響，使水珠成為黃紅色，這個(gè)幼菇由于水分過(guò)大即可造成水腫而。預(yù)防措施：拌料時(shí)水分不能過(guò)大，袋內(nèi)的積水要及早放出，實(shí)用的出菇架出菇期通過(guò)噴水、通風(fēng)、降低菇房濕度。產(chǎn)生藍(lán)色菇的原因是菇體而形成的，預(yù)防方法：利用有溫室效應(yīng)的棚實(shí)用的出菇架，冬季不生火加溫；實(shí)用的出菇架菇房如需加溫，應(yīng)安裝好進(jìn)、排氣管道，把生火所需要的氧氣由棚外用塑料管接至爐下，所產(chǎn)生的煙氣排到棚外，并注意經(jīng)常通風(fēng)。

食用菌多采用傳統(tǒng)實(shí)用的出菇架栽培方式，在備料到采摘整個(gè)過(guò)程較多，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，四季能空閑的時(shí)間較少，及近年來(lái)食用菌市場(chǎng)缺口大，食用菌的養(yǎng)殖也逐漸變得重要，菇類市場(chǎng)對(duì)食用菌的需求變多，規(guī)模化生產(chǎn)食用菌也成為一個(gè)趨勢(shì)，實(shí)用的出菇架的出現(xiàn)為這種規(guī)模化帶來(lái)福音，能有效利用垂直空間，增加食用的養(yǎng)殖面積。食用菌產(chǎn)業(yè)機(jī)械化的應(yīng)用必然是一個(gè)大趨勢(shì)