真空油炸果蔬脆片休閑零食與傳統(tǒng)休閑零食的優(yōu)劣勢區(qū)分

真空油炸果蔬脆片休閑零食 與傳統(tǒng)休閑零食的優(yōu)劣勢區(qū)分

?果蔬脆片工藝中冷凍的作用機(jī)理西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格

西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格    西蘭花低溫脫水設(shè)備價格  西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格

果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù)，很好的保持了果蔬中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品酥脆可口，受到消費(fèi)者的歡迎。

一般來說，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。

在傳統(tǒng)油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能很好地解決，影響了產(chǎn)品的感官質(zhì)量。這是由于在真空油炸過程中，果蔬組織細(xì)胞中的水份劇烈汽化，造成細(xì)胞組織，因而嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的組織形態(tài)。

現(xiàn)在，我們在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝，很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格

果蔬脆片是在真空狀態(tài)下低溫油炸出來的，這個低溫的概念是相對于正常油炸溫度的低溫，而不是真正的低溫。有些人叫真空低溫油浴，那是玩弄文字游戲，改變不了其是油炸食品的本質(zhì)。而作為油炸食品，對其包裝就有特殊要求。4、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)。應(yīng)該是避光、防潮、放置于陰涼處。部分廠家將產(chǎn)品放在透明pet材質(zhì)的瓶中銷售，本身就違背了產(chǎn)品特性。會導(dǎo)致產(chǎn)品貨架期短，容易褪色、哈敗。根據(jù)其產(chǎn)品特性做出的包裝應(yīng)該是不透明、不透氣材料制成的。為防止其破碎，應(yīng)該采用充氣包裝。而且充的氣應(yīng)該是不具有氧化作用的氮?dú)夂投趸嫉?。只有這樣的包裝才能延長貨架期，降低銷售成本。另外從在的包裝來看，部分產(chǎn)品的重量有一些偏大，在今后這部分產(chǎn)品的比重會有所下降。

西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格 西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格  西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格西蘭花低溫脫水設(shè)備價格