“農(nóng)家樂”發(fā)展要以“家”為形。富硒村農(nóng)家樂”應(yīng)該以家庭為單位，不求全，不求大，富硒村農(nóng)家樂其形應(yīng)該體現(xiàn)出“家庭”的形態(tài)。富硒村農(nóng)家樂由政府主導進行鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃設(shè)計，投入資金，開發(fā)核心景區(qū)景點，吸收社會資金投入，富硒村農(nóng)家樂鼓勵和引導農(nóng)民參與旅游接待服務(wù)。既然是“家”，其規(guī)模就應(yīng)該適度，不應(yīng)貪大求洋;發(fā)展應(yīng)該特色化，不應(yīng)大眾化。富硒村農(nóng)家樂平江縣盤石洲村“農(nóng)家樂”就是以土、特、多而著。所以，“家”是農(nóng)家樂的載體，無家不以成“農(nóng)家”。富硒村農(nóng)家樂。

我們力求從農(nóng)家樂發(fā)展的實際出發(fā)，將旅游管理的理論與農(nóng)家樂發(fā)展的實踐相結(jié)合，重點是對農(nóng)家樂實踐指導，尤其在農(nóng)家樂的餐飲、住宿、安全等農(nóng)家樂中問題較為突出的環(huán)節(jié)敘述較為詳細。四、菜肴本土化都市人吃慣了山珍海味，到鄉(xiāng)村旅游多為尋求綠色自然。慶豐收的歡樂時刻，少不得喝酒助興，沒有自釀的美酒，農(nóng)家的快樂似乎要打些折扣。因此農(nóng)家餐館并不是越高越好、菜的品質(zhì)并不是越貴越好。富硒村農(nóng)家樂。

而應(yīng)該做成諸如“玉米粒燜飯”（俗稱“金裹銀”） 、“臘肉豌豆燜飯”、“紅苕（或南瓜） 燜飯”、“豇豆（或蘿卜絲）燜飯”等等。其實，這些飯既有農(nóng)家特色，又好吃，而且成本不高。但是由于農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時滿足或者先滿足了那些無關(guān)緊要的要求，就會給客人不好的印象?！稗r(nóng)家樂”的小吃和面點也不能搞得和城里一樣，而是應(yīng)當突出農(nóng)家特色，搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤（薄煎餅）、發(fā)糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、窩頭以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類的小吃和面點。富硒村農(nóng)家樂。

因此，“農(nóng)家樂”菜肴就應(yīng)當根據(jù)不同的消費對象，并針對消費者的不同情況，靈活變化、合理安排。 例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，則可以多安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經(jīng)濟實惠的菜，干部、 企業(yè)家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的可以盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜肴都安排。對于那些要住上十天半月的消費者，所安排的菜肴可盡量做到“家?！?，使人看起來像居家過日子的樣子。除了農(nóng)村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外，還應(yīng)廣泛采用各種當?shù)赝撂禺a(chǎn)。富硒村農(nóng)家樂。