做法三無(wú)鋁油條新技術(shù)

原料：面粉1500克，五豐無(wú)鋁油條膨松劑廠家30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩

和面方法：

1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；

2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；

3.將面放進(jìn)盆里；

4.把無(wú)鋁油條碰見(jiàn)放進(jìn)面盆里，與面一起攪勻；

5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止；

6.面團(tuán)揉好，自然醒發(fā)20分鐘后在揉一次，然后在醒發(fā)20分鐘即可使用。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；

2.打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好；

3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度；

3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。

五豐無(wú)鋁油條膨松劑廠家的使用特點(diǎn)

五豐無(wú)鋁油條膨松劑廠家是一種炸油條的改良產(chǎn)品，具有適應(yīng)性強(qiáng)，面粉稍有波動(dòng)不影響油條品質(zhì)，有酥脆功能。使用其制作出來(lái)的油條：內(nèi)部組織細(xì)膩、氣孔均勻、表皮光亮金黃、體積大、冷卻后不回縮、品味醇香、口感好。

五豐五豐無(wú)鋁油條膨松劑廠家如何使用？將膨松劑摻入干性面粉混合均勻，加水和面，靜置10分鐘，再次和面至手、面、盆三光，醒發(fā)10-20分鐘即可制作，冬季用溫水，春夏秋用涼水。

需要注意的是，請(qǐng)不要將五豐無(wú)鋁油條膨松劑廠家直接放入水中使用。

為什么油條要兩根一塊炸？

是兩根不是一根的實(shí)際原因，記者咨詢一位炸油條經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，師傅說(shuō)，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來(lái)的油條才能膨脹起來(lái)，如果只是一根面，是無(wú)法膨脹起來(lái)的?？蛻糍?gòu)買的面粉很可能是芽麥或者蟲(chóng)麥面粉，這類面粉的蛋白質(zhì)會(huì)有一定程度的破壞，不能形成很好面筋網(wǎng)絡(luò)，炸油條包不住氣，結(jié)果就造成油條不起個(gè)的現(xiàn)象?？茖W(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。當(dāng)然還有人推測(cè)，主要是'一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對(duì)'。