如何提高面筋粉的厚度是面筋粉生產(chǎn)的關(guān)鍵。面筋粉是小麥經(jīng)過(guò)深加工后提取的一種淡黃色顆粒蛋白。它含有人體所需的15種氨基酸。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈性、延展性、成膜性、附著力、乳化性等特殊性能。在面制品、肉制品、水產(chǎn)品、飲料行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用價(jià)值。在方便面、長(zhǎng)壽面、掛面和餃子專(zhuān)用粉的生產(chǎn)中添加1-2面筋粉，可顯著提高產(chǎn)品的抗壓強(qiáng)度、抗彎強(qiáng)度和拉伸加工性能，增加面條的韌性，加工不易破碎、浸泡、耐熱。

把1000克的水放入鍋中，加溫，手可以伸進(jìn)去。,然后開(kāi)始和面條,你推硬面筋,讓它一起形成面筋,然后繼續(xù)壓10分鐘后,倒出多余的水。將面團(tuán)放入鍋中，蓋上鍋蓋。冬天則需要發(fā)3個(gè)小時(shí)（發(fā)面時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致面筋沒(méi)有發(fā)起來(lái)，是死面，吃不成。發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致面筋里面氣泡太多，一放到水里就浮起來(lái)，煮不成了）發(fā)面時(shí)間一定要把握好。面筋廠(chǎng)家建議大家，等發(fā)好之后，把面筋團(tuán)拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每個(gè)重約70克左右,然后長(zhǎng)到15厘米,然后再把切好的面筋的一端夾在兩個(gè)筷子尾巴(右手筷子),把筷子用右手,把面筋卷上去，卷成蠶蛹狀，美觀(guān)就行。然后面筋條的尾端從已經(jīng)卷好的面筋串底部塞進(jìn)去，然后將面筋串取下，放入冷水中待用。

市面上的面筋串無(wú)論是煮的，還是烤制的，為了達(dá)到美味的效果，在制作過(guò)程中都會(huì)添加許多醬料，例如八角、五香、孜然、鹽巴、酥油、辣醬，紅油辣子等，這些對(duì)幼兒的身體并無(wú)益處，特別是烤制的面筋串，有的危險(xiǎn)。因?yàn)闊绢?lèi)物質(zhì)，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，年紀(jì)過(guò)小的幼兒由于身體發(fā)育不成熟，無(wú)法完全代謝大料煮或者烤制的面筋串中的有害成分，這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，所以幼兒不要吃市面上賣(mài)的面筋串。