大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，這類油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙。購(gòu)買注意事項(xiàng)：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法制造，而進(jìn)口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油，購(gòu)買注意事項(xiàng)：買花生油要優(yōu)選壓榨油，還要選產(chǎn)品，因?yàn)榛ㄉ菀孜廴?，這種特別容易溶于油脂，量務(wù)必要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

食用油時(shí),大家眼就必須看一下

買食用油時(shí)，大家眼就必須看一下油桶標(biāo)簽上標(biāo)注的加工工藝，因?yàn)橛偷募庸すに囉?種，一種是“壓榨”，另一種是“浸出”。壓榨是物理壓力將原料中的油脂直接壓出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，從而使榨出來的油無污染、天然營(yíng)養(yǎng)不被破壞。而浸出是利用油脂和相互溶解的特性，將破碎的油料壓成胚片后，將正己烷等和油料胚片放入到浸出器內(nèi)，使油料中的油脂溶解出來，這樣生產(chǎn)出來的油，油脂多，但是營(yíng)養(yǎng)比較低。

橄欖油只適合用來偶然煎一下牛扒,涼拌一下沙拉,建議不要用

橄欖油是一種很不錯(cuò)的植物油，也有很多人認(rèn)為它比較（其實(shí)就是被神化了），它的油香味獨(dú)特，很多時(shí)候用來做西餐的時(shí)候使用，例如煎牛扒，涼拌菜。但在中餐的制作上，卻很少人用橄欖油來烹飪，是因?yàn)樗械娜梭w所需脂肪酸-亞麻酸含量極低，并不適合長(zhǎng)期的日常中餐烹飪使用。所以橄欖油只適合用來偶然煎一下牛扒，涼拌一下沙拉，建議不要用橄欖油來炒、炸等烹飪方法。