長崎蜂蜜蛋糕｜日本糕點

組織松軟，口感濕潤綿密的長崎蜂蜜蛋糕，是日本的一道西點，也深受中國人的喜歡，盡管網(wǎng)上有很多相關(guān)配方，但是想要做出正宗的長崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。接下來，王森名廚為你揭曉正宗的長期蜂蜜蛋糕配方制作分享~說明：(20x12x5cm配方)蛋白……85克細砂糖……60克蛋黃……60克蜂蜜……20克高筋面粉……60克全脂牛奶……20克PS：傳統(tǒng)的焙烤長崎蛋糕蜂蜜模具是一個無底的木箱框架。如果沒有木箱框架，這里教大家一個代替的辦法：把蛋糕盤放在一個更大的蛋糕盤里，在兩個蛋糕盤之間的空隙里夾著瓦楞紙板。為了防止紙板在烤箱中著火，用箔紙把它包起來，底部用吸油箔紙鋪墊。制作過程：1、將蛋白攪打至氣泡很小，再慢慢分多次加入細砂糖，打發(fā)至堅固(不硬)的狀態(tài)，降低速度，用手動攪拌以消除大氣泡。2、一旦蛋白粘稠而柔滑且呈乳脂狀，再逐一加入蛋黃(分4次)，每次加入后，低速攪拌均勻。這種方法使蛋泡沫非常穩(wěn)定。3、添加蜂蜜，重復(fù)攪拌均勻。4、將一半的面粉篩入面糊中，攪拌至幾乎均勻，篩選剩下的面粉，混合均勻。5、將牛奶倒入面糊中，攪拌均勻。用抹刀刮倒和折疊，直到所有東西都均勻混合。6、從30厘米高的高度，將面糊倒入有內(nèi)襯的蛋糕盤中(使氣泡流出)。在桌面震動蛋糕模3-4次，然后放在更大的蛋糕盤中。7、烤箱預(yù)熱160°C，蛋糕模在烤箱的底部烘烤，約35分鐘，直到蛋糕變成棕色。輕輕按壓蛋糕，會發(fā)出柔和的擠壓聲。如果壓扁的聲音很大，說明蛋糕還是太濕。如果根本沒有聲音的話，蛋糕估計被烤焦了。把蛋糕盤從烤箱取出，將小蛋糕盤從約30厘米高的地方摔下來，2-3次。放置一小會，蛋糕頂部開始微微起皺。將蛋糕模倒置到木質(zhì)砧板上。等到蛋糕頂部平整光滑，放在架子上晾涼，脫模、修邊、切割。蛋糕好是制作當(dāng)天吃，吃時切。或者用塑料密封好， 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

對于有著生活品質(zhì)追求的日本人來說，在早晨剛剛起床的時候，來不及準備便當(dāng)，就備上一份甜點，也是好的飽腹選擇，既有著精致的外在，也有著如意的口感?；蛘呤窍挛缧菹⒌臅r候，肚子也開始不停的“咕咕叫”，約上二三好友來上一份精致的下午茶，甜品的出爐顯得剛剛好。對于不少旅居人士而言，一邊暢快的旅行，一邊恣意的品嘗各式的美食，也算是旅途之中的一大樂趣，盡管沒有人可以把生活過的一直都如行云流水，但是，在吃甜品這件事情上，覺得可以盡情。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

日本兩大傳統(tǒng)點心——餅和団子的區(qū)別你知道嗎？餅（もち）和団子（んご）是名的兩款日式點心，想必大家都吃過吧？餅（もち）是類似于年糕、麻糬那樣的食物，団子（んご）則是江米團、糯米丸子的感覺。這兩種其實都是用糯米做出來的軟軟黏黏的點心，那么它們究竟有什么差別呢？近日本綜藝節(jié)目提出這個問題，發(fā)現(xiàn)所有來賓竟然都分不出來。其實餅（もち）和団子（んご）的區(qū)別并非材料或形狀，也不是因為麻糬會一個一個分開賣，而團子就會好幾個串在一起賣。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制