麻辣米線肉醬制作過(guò)程：

      味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開(kāi)至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁?；ń吩诟沙村佒斜阂幌拢〕龊罅?分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點(diǎn)點(diǎn)干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時(shí)熄火，油煙略散時(shí)，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時(shí)以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！饸饹，以饸饹床子壓出，細(xì)長(zhǎng)的圓柱形面條，如一道道光柱，漏入滾沸的鍋中，筷子一打，蓮花般在水中散開(kāi)，故又稱(chēng)為河漏?？纱娣乓恢茏笥?。

 趙家項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

    前面提到的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，在加盟商看來(lái)便是贏利點(diǎn)。趙家臘汁肉加盟店雖主打養(yǎng)生面，但同時(shí)也根據(jù)不同消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求推出其他快餐飲食。產(chǎn)品的多元化自然能滿足更多的消費(fèi)需求，加盟商正是看中了張阿婆這種摒棄單一賣(mài)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)理念，從而看到了更多的利益點(diǎn)。當(dāng)然不可否認(rèn)的是他們針對(duì)加盟商提出的一系列加盟優(yōu)惠政策和加盟支持也是加盟商終選擇加盟的原因。另外，市場(chǎng)的變化總是日新月異，競(jìng)爭(zhēng)從未停止過(guò)，所以只有不斷的成長(zhǎng)創(chuàng)新，豐富自己的產(chǎn)品，才能在餐飲市場(chǎng)立足。

      家里有寶貝人都知道，只要寶貝咳嗽、發(fā)燒或者是積食受涼都有會(huì)出現(xiàn)嘔吐或是腹瀉，這時(shí)寶貝體內(nèi)的礦物質(zhì)，就會(huì)隨嘔吐物或是糞便一起流失，容易缺乏微量元素，一碗小米粥可以及時(shí)的補(bǔ)充體內(nèi)所需的礦物質(zhì)的同時(shí)，還可以開(kāi)胃。所以，我家是小米不斷，有時(shí)煮粥，有時(shí)蒸飯，也可以打糊。享受經(jīng)典特色小吃的氛圍之美，也是一種快樂(lè)，帶一家吃一餐熱乎乎的趙家米線，那種快樂(lè)或許就是和朋友談?wù)撔碌奈幕较颉?nbsp;小米同其他食材一起，營(yíng)養(yǎng)更豐富

      小米含有人體所需的8中氨基酸，比例比較合適，但是不夠理想。所以，小米搭配大米、小麥粉、豆類(lèi)、薯類(lèi)等都可以大大提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

羊血粉絲湯

      將羊扳倒，白刀子進(jìn)，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質(zhì)，倒進(jìn)同量的鹽水，細(xì)棍攪之，勻，凝結(jié)成塊后改切成較小的塊，投開(kāi)水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。

　　清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設(shè)十分簡(jiǎn)單，一個(gè)木架，架子上是各類(lèi)碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開(kāi)而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無(wú)許多湯，加各類(lèi)調(diào)料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、香味竄撲鼻。舒服不如倒著，好吃不如餃子(這句北方的名言在這里驗(yàn)證，北方人是非常喜歡吃餃子的)。