不宜冷藏保存的蔬菜：根莖類的蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等）比較適宜放在陰涼通風的室外環(huán)境中存儲，在冷藏室中反而容易出現(xiàn)霉變、發(fā)芽或凍壞等情況。2、薯芋類中的馬鈴薯、瓜類中的黃瓜、根菜類(胡蘿卜除外)、豆類中的蠶豆、豌豆等：要求空氣相對濕度70%-80%。小貼士：綠葉菜保存時勿緊貼冰箱壁，以免凍壞。想要保鮮蔬菜，在挑選時需注意外表的完整性；除了個別需要處理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對干燥。

蔥蒜類、多年生蔬菜中的蘆筍等

這類蔬菜葉為筒狀形、帶狀形，葉面積都很小，葉面蒸騰水分少，根系吸收力很弱，所以要求較高的土壤濕度，尤其是在食用氣官形成階段，更要保持土壤濕潤。

茄果類、根菜類、豆類等蔬菜

與白菜類、綠葉蔬菜比較，葉面積較小，組織較硬，葉面常有茸毛，水分消耗量較少，吸收水分為中等類型。根系比白菜類發(fā)達，但不如西瓜和南瓜，故抗旱力不強。

護了眼明了目，菠菜

菠菜是葉黃素的很好的來源之一，這種營養(yǎng)素對于預防眼睛衰老導致的“視往膜黃斑變性”十分有效。蔬菜作物的正常生長發(fā)育，不僅要有適宜的土壤濕度，而且要有適宜的空氣濕度。菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源，前者充足時，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防桿眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視幾率。

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把三類食物分開分析發(fā)現(xiàn)：

——即便經(jīng)過多重因素調整，每天1-2份水果（125~250克）能降低總死去風險21%，降低非心腦血管疾病死去風險22%。再增加數(shù)量時，并沒有更好的效果。

——豆類也一樣，即便經(jīng)過多重因素調整，每天1-3份豆子（熟豆150~450克）能降低總死去風險20%，降低非心腦血管疾病死去風險22%，降低心腦血管疾病死去風險16%。再增加數(shù)量時，并沒有更好的效果。