5：雞精3克6：麻辣鮮0.5克7：十三香0.5克9：白胡椒粉0.5克、麻油：5滴、黃酒3克、醬油(老抽4克，生抽3克)10：蔥姜各15克11：水30克12：皮凍250-300克，切碎13：加水3次同一方向10分，有彈性即可14：加皮凍，攪1-2分，拌勻即可。四、生煎制作方法(共12分，包好的生煎可放冰箱保鮮3-4小時(shí))

切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進(jìn)韭菜碎中，撒和雞精攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就做好了，喜歡原汁原味，只放也很好吃，韭菜的香氣更加濃郁。把劑子壓扁搟成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松軟，給平底鍋或者電餅鐺內(nèi)抹上食用油，面皮里包上適量餡料，包成餃子形狀或者包子形狀，放進(jìn)鍋內(nèi)。全部都包好放進(jìn)鍋中后，取一個(gè)空碗，加少許面粉和水，按1：10即可，攪拌均勻，倒進(jìn)鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)水煎包1/3的位置就好。

我不知道你們對(duì)煎餃有多喜愛(ài)，我本人對(duì)煎餃?zhǔn)翘貏e的喜歡，寫(xiě)到這里便又想起來(lái)那表面酥黃，口感香脆的煎餃了，垂涎欲滴。煎餃爐自己經(jīng)常吃的煎餃，似乎都是在外面攤子上面直接買(mǎi)的，也不覺(jué)得有什么，但吃得多了以后，總感覺(jué)沒(méi)有曾經(jīng)的味道了，而且現(xiàn)在又是夏天，也總感覺(jué)有點(diǎn)不衛(wèi)生，尤其是家里面還有老人小孩的，身體疫力不行的，吃的東西稍有不干凈的，便會(huì)引起身體不適，還得病就醫(yī)。想想就是很煩，與其在外面買(mǎi)的話倒不如自己在家里面做了，這種煎餃自己在家做的話，做法也是很簡(jiǎn)單，好吃是另外一回事，關(guān)鍵的一回事則是自己在家做的吃起來(lái)放心。

2.十五分鐘后拆掉保鮮膜，將長(zhǎng)方形的面團(tuán)切成3厘米長(zhǎng)的條狀，搓成圓條后，均勻的下成25克左右的一個(gè)劑子，下劑子的時(shí)候盡量用小臂進(jìn)行發(fā)力，這樣下的劑子大小比較均勻，新手不會(huì)下劑子的話也可以直接用刀切，這樣也比較的簡(jiǎn)單。撒上點(diǎn)干面粉在上面可以有效的防止粘粘，一定要取劑子的橫截面壓扁，否則無(wú)論如何都搟不圓皮子的，搟皮子的時(shí)候右手搟一次，左手轉(zhuǎn)一次，新手一次做的話慢一點(diǎn)不用著急，慢慢來(lái)，熟能生巧。