【醬油的存儲】

每到天氣變暖的時候，醬油就經常出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，上面出現(xiàn)一層白色的東西。平日簡單的制作方式屬于爆炒，通過爆炒，保證豬肉的鮮嫩而且豬肉能夠快速地炒熟，口感更鮮更美味。對這種情況您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。如果醬油已經發(fā)霉，您可以把醬油燒煮后再密封起來。在放醬油的容器內，放入少許的香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也都可以起到防霉的作用。

湖南辣之源辣椒炒肉醬油

辣之源500ml規(guī)格辣椒炒肉醬油，歡迎詢購。

辣之源辣椒炒肉醬油，精選東北大豆經過現(xiàn)代工藝釀制而成，營養(yǎng)成分和各項指標符合國家標準，安全放心。

撕開瓶蓋，倒出些許醬油，成色均勻，掛壁明顯，質地醇厚。

辣之源辣椒炒肉醬油潤色顯著，醬香馥郁，上色紅亮，系辣之源品牌特色醬油。

辣之源辣椒炒肉醬油，特別為湘菜系列菜式特別調制，上色均勻，潤色紅亮，利于紅燒、煸炒等多種烹調手法，是辣椒炒肉的頭號美味伴侶，一瓶在手，好吃不等候。

【鐵強化醬油的規(guī)定】

醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養(yǎng)會更好。我們把EDTA鐵加到醬油里面作為預防缺鐵的一個措施。它的優(yōu)點可以去除鐵的鐵銹味，同時也不會產生鐵過量的現(xiàn)象，因為一個人醬油的攝入量是有限的。

國家有關部門在07年7月13日召開的鐵強化醬油工作進展會議上宣布，將在今后三年內使該項目覆蓋我國14個省、直轄市、自治區(qū)，表明中國政府對改善國民營養(yǎng)問題的決心。

營養(yǎng)不良是全球性的公共健康問題。我國在基本解決溫飽之后，存在著碘、鐵、鈣、維生素A等比較普遍的微量營養(yǎng)素缺乏，食物強化是預防控制微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良的一個公認的公共衛(wèi)生措施，也是營養(yǎng)改善策略中的重要內容。

【醬油嫩雞的簡介及特色】

雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。

【醬油嫩雞的做法詳細步驟】

1. 將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時，入味后撈出待用；

2. 將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；

3. 再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉數(shù)次，使之著色均勻；

4. 待醬燒40 分鐘，等雞已經成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；

5. 將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；

6. 再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20 分鐘，使香味透入肌里，即可取出；

7. 晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。

【醬油嫩雞的做法小貼士】

制作要訣：

1. 此菜不用鹽，因此醬油應多放一點；

2. 不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質量。

【醬油嫩雞的營養(yǎng)分析】

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、小孩、體弱者更宜食用。