玉米粗碎大都采用盤式破碎機(jī)。粗碎可分兩次進(jìn)行。次把玉米破碎到4～6塊，進(jìn)行胚芽分離；第二次再破碎到10塊以上，使胚芽全部脫落，進(jìn)行第二次胚芽分離。胚芽分離國內(nèi)胚芽分離主要是使用胚芽分離槽。優(yōu)點(diǎn)是操作比較穩(wěn)定，缺點(diǎn)是占地面積大，耗用鋼材多，分離效率低，一般不超過85%。國內(nèi)外還有采用旋液分離器的玉米淀粉廠。這種分離器由尼龍制成，用12只分離器集中放在一個架子上，總長度不超過1米，占地面積小，生產(chǎn)能力大，分離，可達(dá)95%以上。

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；的、特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上價格上的優(yōu)勢使其在分子生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品工業(yè)、化妝品工業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣闊的市場前景。另外經(jīng)微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黃原膠由于具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高溫等特性，被大量用于石油鉆井、和食品。微生物多糖環(huán)糊精具有吸附或包埋各種有機(jī)化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水產(chǎn)品的腥味，作為香精的載體延長留香時間，保證藥品使其穩(wěn)定不易分解等等，也具有很大的市場潛力，其他微生物多糖，還有普魯蘭等都是有前途的產(chǎn)品。

　在美國，玉米淀粉是主要的淀粉種類，約占淀粉總產(chǎn)量的96.6%。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，玉米淀粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)完成兼并重組，由數(shù)大型公司所壟斷。從用途上看，美國玉米淀粉主要用于生產(chǎn)淀粉糖、淀粉制品和休閑食品。美國作為終端產(chǎn)品的玉米淀粉產(chǎn)量較少，占美國玉米淀粉產(chǎn)量的13%左右。玉米淀粉的人均消費(fèi)量已進(jìn)入穩(wěn)定階段。

玉米是生產(chǎn)淀粉的主要原料，據(jù)資料介紹，每100千克玉米可制得67千克淀粉。用玉米生產(chǎn)淀粉成本低，質(zhì)量高，是化學(xué)成分的淀粉之一， 純度可達(dá)99.5%。

目前淀粉工業(yè)發(fā)展很快，以玉米淀粉為原料的加工產(chǎn)品有100多種，被廣泛用于食品、化工、紡織、造紙等工業(yè)。在工業(yè)中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，還是生產(chǎn)青、鏈等多種素培養(yǎng)基的主要成分，也是一些片狀的添加劑；在化 工工業(yè)中，玉米淀粉用于生產(chǎn)醋酸、、丁醇等化工產(chǎn)品；