面對激烈的市場競爭，家禽屠宰設(shè)備有了更廣闊的市場。禽屠宰設(shè)備行業(yè)的市場現(xiàn)狀：

　　1.操作簡單。我國目前的屠宰設(shè)備的設(shè)計(jì)都本著現(xiàn)代化和人性化的特點(diǎn)，力求工人在操作時(shí)可以省時(shí)，省力。降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　2.易上手。相比于國外的高科技屠宰設(shè)備需要操作工人具有良好的專業(yè)知識，我國的絕大部分屠宰設(shè)備對操作人員的專業(yè)知識要求很低。一名從未接觸過該行業(yè)的工人也可以在短短的幾天內(nèi)變成熟練工人，大大降低了屠宰廠的人員成本。

屠宰設(shè)備的安全操作

一）設(shè)備操作人員的上崗前培訓(xùn)

二）畜禽屠宰加工設(shè)備衛(wèi)生要求

三）畜禽屠宰加工設(shè)備一般技術(shù)要求

四）主要的山東萬合通用作業(yè)系統(tǒng)或關(guān)鍵詞單機(jī)安全操作規(guī)程

脫羽機(jī)的位置應(yīng)緊挨浸燙機(jī)，雞體浸燙后應(yīng)立即進(jìn)入脫羽機(jī)，脫羽機(jī)的上方應(yīng)噴適量的熱水，以便潤滑皮指及雞體，水溫在35-40°C為佳。為了打凈雞體上的小毛和黃皮，保證足夠的脫羽時(shí)間尤為重要，通常應(yīng)保證30s以上。對于中、大型肉雞屠宰廠，應(yīng)配備粗脫羽機(jī)和精脫羽機(jī)。對于中拔區(qū)應(yīng)注意的是應(yīng)經(jīng)常對雞體進(jìn)行沖洗，以保持雞體衛(wèi)生和濕潤，可以在若干個(gè)工序之間安排外噴淋器。脫羽機(jī)皮帶盤的轉(zhuǎn)速對脫羽質(zhì)量也產(chǎn)生影響，轉(zhuǎn)速太快，皮指對雞體的沖擊增大，容易損傷雞體并出現(xiàn)斷翅、斷爪等。皮指盤速度過慢，又不利于脫羽。

分割包裝區(qū)是指預(yù)冷后的雞體被細(xì)分為若干產(chǎn)品并進(jìn)行包裝這一過程所在區(qū)域。

分割包裝區(qū)的溫度在16°C以下。其工藝流程如下：掛雞→割雞尾→割兩側(cè)→割后背→割胸翅→刮小肉→拉里肌→割軟肌骨→割腿→割長皮→割脖→摘脖。雞腿及胸翅割下后放到V帶輸送機(jī)上進(jìn)行人工粗分割，再經(jīng)選別送到工作臺上進(jìn)行細(xì)分割及包裝。掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應(yīng)按每人每小時(shí)掛1200-1500只的勞動(dòng)強(qiáng)度安排。細(xì)分的產(chǎn)品主要根據(jù)市場需要而定。每小時(shí)加工6000只的電宰廠，分割車間需安裝兩條分割輸送懸鏈。