蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨(dú)厚，是一家集吃住游、休閑娛樂、農(nóng)家風(fēng)情于一體的理想休閑旅游度假場所。

農(nóng)家樂發(fā)展起來后，帶來的不僅僅是消費(fèi)收入，還有產(chǎn)品信息、項(xiàng)目信息和市場信息，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī)。農(nóng)家樂成為農(nóng)民了解市場的“窗口”，成為城市與鄉(xiāng)村互動的橋梁。各地游客為農(nóng)村帶來了新思想、新觀念，使農(nóng)民及時(shí)了解到市場信息，生產(chǎn)經(jīng)營與市場需求相接軌。開辦農(nóng)家樂的農(nóng)民經(jīng)常到旅客中間調(diào)查市場需求，然后有針對性地開展生產(chǎn)，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農(nóng)產(chǎn)品深加工的生意。農(nóng)家樂的游客主要集中于國內(nèi)，它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進(jìn)過“五·七”干校的老干部的喜愛外，也是都市人假日休閑放松的首i選去處之一。

農(nóng)家樂是一種新興的旅游休閑形式，帶動了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。但是，農(nóng)家樂的接待服務(wù)并沒有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營上的問題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂餐飲的服務(wù)質(zhì)量？如何使農(nóng)家樂菜式更具有特色？“農(nóng)家樂”的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新。這些都是農(nóng)家樂餐飲亟需解決的問題。對此，根據(jù)近幾年對農(nóng)家樂餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點(diǎn)，希望對大家有所幫助。

地理位置：

中國第二大淡水湖，在江蘇省南部，浙江省北部，太湖南岸湖州市是唯i一一個(gè)因太湖而得名的城市。古稱震澤、具區(qū)、笠澤、五湖。歷史i上太湖水域基本屬蘇州所轄，今三分之二水域在蘇州行政區(qū)劃之內(nèi)。過去認(rèn)為太湖是由長江、錢塘江下游泥沙封淤古海灣而成，有一種說法是近一萬年前隕石撞擊形成的湖蕩區(qū)，產(chǎn)生了太湖、陽澄湖、淀山湖、金雞湖、獨(dú)墅湖、汾湖等眾多湖蕩，天體猛烈撞擊而產(chǎn)生了一次較強(qiáng)大的等破壞，故古人稱太湖為震澤。正常水位3公尺時(shí)湖面積2,250平方公里，平均水深1.94公尺，蓄水27.2億立方公尺。主要水源有二︰一為來自浙江省天目山的苕溪，在湖州市以下分為70多條漊港注入；通過“股份制”的鄉(xiāng)村旅游開發(fā),把社區(qū)居民的責(zé)(任)、權(quán)(利)、利(益)有機(jī)結(jié)合起來,引導(dǎo)居民自覺參與他們賴以生存的生態(tài)資源的保護(hù),從而保證農(nóng)家樂的良性發(fā)展。另一來自江蘇宜溧山地北麓的荊溪，分由太浦、百瀆等60多條港瀆入湖。太湖水由北東兩面70多條河港下泄長江，以婁江(下游稱瀏河)、吳淞江(下游稱蘇州河)、黃浦江為主（“三江”）。黃浦江為i大洩水河道，約占總出水量的80%。其馀諸河港流量較小，每因海潮頂托或江水上漲而倒流。