脆棗低溫真空油炸設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商

黃魚(yú)酥屬于小黃魚(yú)深加工里面比較的產(chǎn)品。去頭去內(nèi)臟后的新鮮小黃魚(yú)經(jīng)過(guò)一系列的前處理工藝：解凍---腌制---冷凍--真空油炸等一系列的處理工藝，終出來(lái)的成品口感酥脆，含油量極低，且保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)。真空油炸過(guò)程熱油為加熱介質(zhì)，但它同時(shí)也遷移到食品中去，引起人們對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注。今天小編碰到一位做龍頭魚(yú)客戶，講，高溫油炸出來(lái)的口感也是酥脆的，所以小編重點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)下高溫油炸設(shè)備產(chǎn)品與低溫油炸設(shè)備產(chǎn)品的不同點(diǎn)：
脆棗低溫真空油炸設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商

市場(chǎng)銷(xiāo)售的多少直接取決于果蔬脆片品質(zhì)的高低，含油率低，不加任何添加劑的產(chǎn)品終將會(huì)慢慢取代傳統(tǒng)的含油率高，有添加劑的產(chǎn)品，人們的生活水平提高，對(duì)健康養(yǎng)生越來(lái)越關(guān)注，所以對(duì)的要求也越來(lái)越高，那么生產(chǎn)綠色健康的果蔬脆片才是廣大消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)跟企業(yè)的基本的要求

原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)。

脆棗低溫真空油炸設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商

真空油炸溫度低，且缺乏氧氣，油脂與氧接觸小，因此，油炸用油不易氧化，其聚合分解等劣化反速度較慢減少油脂的變質(zhì)，降低了油耗。采用常壓高溫油炸其產(chǎn)品的含油率高達(dá)40%~50%,但是如果采用真空油炸和真空離心脫油的話，其產(chǎn)品的含油率則在20%以下。真空油炸產(chǎn)品以其獨(dú)特的風(fēng)味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國(guó)人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓，在這種相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。真空低溫油炸是在減壓（真空）的情況下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對(duì)食品的油炸。
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