不銹鋼廚具適合用作長(zhǎng)期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個(gè)簡(jiǎn)易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費(fèi)者在選擇鍋具時(shí)，可以用磁鐵測(cè)試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，建議不要使用。

云南迅騰廚房設(shè)備有限公司集廚房設(shè)備，環(huán)保設(shè)備的科研、生產(chǎn)、銷售和售后服務(wù)于一體，具有生產(chǎn)全套不銹鋼廚房設(shè)備、環(huán)保設(shè)備及廚房零部件的生產(chǎn)能力，并代理全國各地的品牌廚具、西餐用具、機(jī)械設(shè)備及配件。歡迎來電咨詢。

炊餐具在用過一段時(shí)間后，不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橐恍┧幉闹兴某煞衷诩訜釛l件下，會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥的作用下降或發(fā)生藥改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥起化學(xué)反應(yīng)。

商用廚具不銹鋼選材：食品級(jí)別304不銹鋼板材，不僅臺(tái)面硬度強(qiáng)，不易變形，而且光澤度持久、經(jīng)久耐用、無刮痕不易生銹。后，對(duì)于湯類及水漬、油污等液體也不會(huì)出現(xiàn)滲透的情況。(3)不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。適合現(xiàn)代的餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，304不銹鋼廚具無鉛、無有害物質(zhì)，更利于人類健康。