燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。包括雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭煲仔爐。煲仔爐爐頭的布局采用前后兩排，非客戶強(qiáng)烈要求不要分成前后三排（靠墻的那一排不便于使用）。調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。在一些賣場、明檔等場所，可以根據(jù)使用需要將其前后爐頭擺置于兩個不同的平面上。

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廚房里的所有的設(shè)備都需要定期的檢查，特別是燃?xì)夤艿?、閥門每天都需要檢查，這個防止燃?xì)庑孤?。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

商用廚房設(shè)備驗收標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

(1)商用廚房設(shè)備到達(dá)現(xiàn)場后，供應(yīng)商應(yīng)在采購人人員在場情況下當(dāng)面開箱，共同清點、檢查外觀，作出開箱記錄，雙方簽字確認(rèn)。

   (2)供應(yīng)商應(yīng)保證商用廚房設(shè)備到達(dá)采購人所在地完好無損，如有缺漏、損壞，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)調(diào)換、補(bǔ)齊或賠償。

   (3)供應(yīng)商應(yīng)提供商用廚房設(shè)備出廠檢驗報告、合格證、裝箱單、產(chǎn)品使用說明書(進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)提供中英文說明書)。

   (4)商用廚房設(shè)備運抵采購人所在地后，供應(yīng)商派專業(yè)人員到現(xiàn)場，負(fù)責(zé)完成產(chǎn)品的安裝至驗收合格。