今天東坑學(xué)校食堂蔬菜配送中心就依據(jù)食堂中廚工安全洗菜的經(jīng)驗(yàn)，溫水洗菜。我們洗菜時(shí)擔(dān)心蔬菜上有的殘留，這其中常常會(huì)長(zhǎng)時(shí)間殘留在蔬菜上的一般都是有機(jī)磷。那我們用溫水來洗菜的話，就能夠讓有機(jī)磷在溫水中迅速溶解，再用清水沖凈即可。當(dāng)然中含有的氨基甲酸酯類也是易溶于溫水，由此可見溫水比涼水更容易清洗蔬菜。可是有些人會(huì)擔(dān)心，本來果蔬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就那么嬌貴，用熱水洗的話，豈不是把營(yíng)養(yǎng)都破壞了？溫水洗菜，關(guān)鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。

苦瓜沒有焯過水

很多人喜歡在吃苦瓜前將苦瓜先焯焯熱水，去掉苦味。而有些人覺得麻煩就直接烹煮沒有經(jīng)過任何處理。其實(shí)，焯苦瓜的做法是值得提倡的，因?yàn)榭喙现兴牟菟釙?huì)妨礙食物中的鈣吸收。吃之前把苦瓜放在沸水中焯一下，就可以去除草酸。另外，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

菠菜吃過量

東坑學(xué)校食堂蔬菜配送中心告訴你，與苦瓜一樣，菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。所以也要注意一下菠菜的食用量。

告訴你無論什么人、不管是否意識(shí)到，你都離不開營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槊刻烊巳硕家燥垺I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的課題——吃什么和怎么吃，正是告訴人們應(yīng)當(dāng)如何科學(xué)地吃飯，使生命更具有活力和創(chuàng)造力。營(yíng)養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，營(yíng)養(yǎng)與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)。

總之，營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，同樣也與整個(gè)民族的健康素質(zhì)緊密相連。人類自開始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)以來，伴隨經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)活動(dòng)的發(fā)展也帶來了膳食結(jié)構(gòu)的變化，這種變化總的趨勢(shì)是改善了營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)了健康，提高了生產(chǎn)力。隨著我國(guó)改革開放的深入、經(jīng)濟(jì)的騰飛，人民生活水平不斷提高，我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化