餐廚垃圾，別名泔腳、泔水，也叫潲水別稱餿水，是餐館垃圾和廚余垃圾的通稱，主要是住戶在消費(fèi)水平全過程中產(chǎn)生的日常生活廢棄物，是食材垃圾中關(guān)鍵的一種，包含家中、院校、飯?zhí)眉安惋嫎I(yè)等造成的食材生產(chǎn)加工下角料（餐廚垃圾）和服用殘留（泔腳）。其成份繁雜，主要是油、水、外果皮、蔬菜水果、豆面、魚、肉、骨骼及其廢廚具、塑膠、衛(wèi)生紙等多種多樣化學(xué)物質(zhì)的化合物。特性是非常容易易腐爛，釋放惡臭味，散播病菌。在我國(guó)餐廚垃圾總數(shù)十分極大，并呈迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。依據(jù)來源于不一樣，餐廚垃圾關(guān)鍵分成餐館垃圾和廚余垃圾。前面一種造成自餐館、飯?zhí)玫蕊嬍硺I(yè)的殘羹冷炙，具備造成量大、總數(shù)相對(duì)性集中化、遍布廣的特性，后面一種關(guān)鍵指住戶平時(shí)烹飪中廢料的邊角料和剩菜，來源于家家戶戶，總數(shù)極大但相對(duì)性分散化，整體造成量超出餐館垃圾。

沒想到這個(gè)處置廚余垃圾的地方一點(diǎn)都不臭！”“沒想到用廚余垃圾處理出來的有機(jī)肥也不臭！”……前天上午，30多名商報(bào)讀者一起來到社區(qū)，共同見證廚余垃圾處理設(shè)備讓廚余垃圾變身有機(jī)肥料的神奇時(shí)刻，不少市民在參觀完后紛紛咨詢自己所在的小區(qū)能否可以進(jìn)行廚余垃圾就地處置的試點(diǎn)。

垃圾分類已經(jīng)走在全國(guó)前列，“大分流”體系已基本形成、“細(xì)分類”試點(diǎn)正穩(wěn)步推進(jìn)的模式得到認(rèn)可，并在2015年被列為全國(guó)首批26個(gè)垃圾分類示范城市之一。在垃圾圍城的今天，正通過源頭分類——分類收集——就地處置的方式，探索生活垃圾分類源頭減量模式。

近年來，由于城鎮(zhèn)化高度發(fā)展、外來就業(yè)及旅游人口激，生活垃圾數(shù)量連年居高不下，2015年全年處理生活垃圾201.58萬噸，日均約5500噸，較前年增長(zhǎng)約13.5%，終端處置壓力巨大，為此垃圾分類成為垃圾減量工作的落腳點(diǎn)。去年，在市委市政府的高度重視下，蘇州啟動(dòng)了“6 2”系列工程，主要解決我市生活垃圾的處理問題，其中生活垃圾分類及廚余垃圾就地處置工作也被列為第二項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容。

早在2012年，經(jīng)過一系列調(diào)研，并借鑒了國(guó)內(nèi)外城市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，我市提出了“近期大分流，遠(yuǎn)期細(xì)分類”的垃圾分類模式，并同樣自2012年起，在我市25個(gè)居民小區(qū)開始了生活垃圾分類的試點(diǎn)工作

主要是在小區(qū)內(nèi)建設(shè)了垃圾分類收集亭、配備了專業(yè)的收運(yùn)車輛來確保分類環(huán)節(jié)的實(shí)施。通過四年的發(fā)展，試點(diǎn)小區(qū)已增加到385個(gè)，越來越多的市民由此接觸到了垃圾分類。

為進(jìn)一步推進(jìn)我市垃圾分類工作進(jìn)展，努力打造國(guó)家生活垃圾分類示范城市，促進(jìn)垃圾分類的源頭減量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，在前期垃圾分類工作的基礎(chǔ)上，目前選擇了吳中區(qū)莫舍社區(qū)、凱旋花園、萬科中糧本岸等3個(gè)小區(qū)作為市級(jí)的試點(diǎn)項(xiàng)目。通過源頭分類——分類收集——就地處置的方式探索生活垃圾分類源頭減量模式，以緩解生活垃圾焚燒和填埋終端處置設(shè)施建設(shè)壓力。據(jù)介紹，利用微生物降解原理分解有機(jī)垃圾，產(chǎn)生的水、氣經(jīng)過設(shè)備處理后達(dá)標(biāo)排放，廚余垃圾終轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)肥原料，預(yù)期減量率可達(dá)90%。