焦亞硫酸鈉護色劑

焦亞硫酸鈉與檸檬酸的護色原理

焦亞硫酸鈉與檸檬酸的色素在與氧氣接觸時，會被癢化，癢化后染料或色素的顏色就會發(fā)生變化。 而亞硫酸青鈉、vc、檸檬酸等物質，具有還原性，如亞流酸基團等，即在有氧氣的條件下，身先士卒，與氧氣發(fā)生反應，保護了染色劑或色素，使得顏色依然鮮。

檸檬酸是檸檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分，具有強酸味，發(fā)味柔和爽快，入口即達到酸感，后味延續(xù)時間較短。與檸檬酸鈉復配使用，酸味更美。

檸檬酸還有良好的防腐性能，能抑制細菌增殖。它還能增強氧化劑的癢化作用，延緩油脂酸敗。 檸檬酸含有3個羧基，具有很強的螯合金屬離子的能力，可用作金屬螯合劑。它還可用作色素穩(wěn)定劑，防止果蔬褐變。

而焦亞硫酸鈉具有強還原性，能消耗食物組織中的氧，抑制嗜氣菌的活性及微生物體內的酶的活性，進而達到防腐的目的。

焦亞硫酸鈉質量標準

工業(yè)級焦亞硫酸鈉，與強酸接觸放出二氧化流而生成相應鹽類。焦亞硫酸鈉不能久存，且儲存應包裝密封，防止空氣氧化。在化工、、釀造等工業(yè)中用途廣泛。分子量：190.10物化性質：焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類，久置空氣中，則氧化成Na2SO4，故該產品不能久存。使用焦亞硫酸鈉一般用于電鍍行業(yè)廢水處理，例如處理含六價鉻的廢水，可以先投加焦亞，通過充分還原反應之后，調堿投加聚合氯化鋁或者聚合硫酸鐵絮凝劑，最后投加流化鈉去除未完成沉淀的重金屬用途：工業(yè)上用于印染、有機合成、印刷、制革、制藥等部門。高于150°C，即分解出SO2。質量標準：食品級焦亞硫酸鈉GB1893-1998工業(yè)級焦亞硫酸鈉。

焦亞硫酸鈉，又稱二硫五氧酸。為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味。橡膠工業(yè)用做凝固劑。印染工業(yè)用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉劑。制革工業(yè)用于皮革處理，能使皮革柔軟，豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時破碎水果，才能除盡二氧化流的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料?；瘜W工業(yè)用于生產羥基香草醛等。感光工業(yè)用作顯影劑等。食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、護色劑及保鮮劑。