乙醇可以與在的催化并加熱的情況下，發(fā)生酯化作用，生成（具有果香味；酒放得越久就越香就是因為乙醇被緩慢氧化成，然后發(fā)生酯化反應作用，生成）。反應為可逆反應：反應中酸脫去羥基，醇脫去羥基上的氫，即“酸脫羥基醇脫氫”。

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40%～50%的酒精可預防褥瘡。長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發(fā)褥瘡，如時將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地患者受壓部位，就能達到促進局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。25%～50%的酒精可用于物理。高燒患者可用其擦身，達到降溫的目的。因為用酒精擦拭皮膚，能使患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發(fā)，吸熱，使體表面溫度降低，癥狀緩解。注意：酒精濃度不可過高，否則可能會刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。


在乙醇的代謝過程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase，ADH）起著至關重要的作用，它主要分布在，在胃腸道及其他組織中也有少量分布。乙醇通過血液流到后，首先被ADH氧化為，而脫氫酶則能把進一步催化為，在中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。

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