西點(diǎn)培訓(xùn)的奶酪棒奶香十足,細(xì)膩嫩滑,久久縈繞的美味經(jīng)久不散

如果看出來的話，西點(diǎn)培訓(xùn)班會(huì)通過聞氣味的方式去辨別，港式蛋撻沒有放入煉奶之類的乳制品，也就是說不會(huì)有濃郁的奶香味，而西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作出的葡式蛋撻烘焙出來后，奶香四溢，聞起來特別的香甜。

西點(diǎn)培訓(xùn)的奶酪棒奶香十足，細(xì)膩嫩滑，久久縈繞的美味經(jīng)久不散。西點(diǎn)學(xué)校制作的奶酪棒是以奶酪為基礎(chǔ)食材制作的，甜品培訓(xùn)的奶酪棒所使用到的酸奶和淡奶油等食材，都是屬于軟性的質(zhì)料，需要準(zhǔn)備30克的奶油奶酪，30克淡奶油，100克乳狀酸奶，20克的糖粉，2.5克的吉利片，幾滴檸檬汁。

西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)對(duì)甜品容器的選擇是非常慎重的

西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)對(duì)甜品容器的選擇是非常慎重的，這是因?yàn)樘鹌返娜萜髂荛g接拉升甜品臺(tái)的格調(diào)，可以很好的提升甜品臺(tái)的視覺效果。容器的選擇可以根據(jù)場(chǎng)合的主題，以及現(xiàn)場(chǎng)所布置的顏色來選擇。

甜品臺(tái)的擺放位置可以根據(jù)場(chǎng)地的地形來進(jìn)行擺放，比如落地窗前，背景顏色不多較為簡(jiǎn)單的地方可以擺上一個(gè)，在綠地上鋪上的白色布或席子上擺放，也可以很好的體現(xiàn)甜品臺(tái)的精美，還可以將甜品臺(tái)擺在樹的下面。

翻糖蛋糕每一個(gè)步驟都是十分重要

“萬丈高樓平地起”、”千里之行始于足下“這些話不僅僅是在提醒著我們要注重平時(shí)的積累，也提醒著我們每一小步都是十分重要的。天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的老師認(rèn)為在我們制作翻糖蛋糕的時(shí)候不可能一蹴而就，必須有一個(gè)過程，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)每一個(gè)步驟都是十分重要。

1、搓圓球的技巧

將兩手掌伸平，把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處，下手掌不動(dòng)上手作滾圓的動(dòng)作。許多人會(huì)把圓球放在掌心處搓，這樣很難搓圓，因?yàn)檎菩奶幨遣黄秸氖怯邪枷莸摹?/p>

2、翻糖造型定型技巧

翻糖皮在未干前是軟的，如果有需要定型的配件出現(xiàn)時(shí)，就要找些能達(dá)到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里，常用的材料有紙、塑料材質(zhì)這兩種。

3、用紙型切糖皮時(shí)刀要睡著切

有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來后，照著邊緣切下來，在切邊時(shí)要用干凈鋒利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀，這樣方法切出的糖皮不會(huì)有毛邊，刀片選用專業(yè)雕刻刀，這種刀片薄且品種多，選擇性大。

黃油和油脂的使用

在閱讀配方是你會(huì)注意到一件事，配方中總是會(huì)明確你的黃油的溫度：冷的、軟的(室溫)，或者融化的。這對(duì)你烘焙的成功非常重要，因?yàn)槊恳环N溫度的黃油所產(chǎn)生的效果也不一樣。

冷黃油，就像放在派皮里的那種，用于形成薄薄的餅層。由于黃油在烤箱中融化，就不會(huì)使面團(tuán)都黏在一起，形成薄片狀。這就是牛角面包不會(huì)變成餅干的原因。