按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質原料發(fā)酵酒精(一般有薯類、谷類和植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發(fā)酵生成酒精)；糖蜜原料發(fā)酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經(jīng)過稀釋殺菌并添加部分營養(yǎng)鹽，借酵母的作用發(fā)酵生成酒精）；和亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發(fā)酵成酒精，主要產(chǎn)品為工業(yè)用酒精。晉代的江統(tǒng)在《酒浩》中寫道“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

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按生產(chǎn)的方法來分，可分為發(fā)酵法酒精和合成法酒精兩大類。

按產(chǎn)品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

按產(chǎn)品系列（BG384-81）分為優(yōu)級、一級、二級、三級和四級。汽油作為一種新型清潔燃料，是世界上可再生能源的發(fā)展重點，符合我國能源替代戰(zhàn)略和可再生能源發(fā)展方向，技術上成熟安全可靠，在我國完全適用，具有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當于酒精，四級相當于工業(yè)酒精。新增二級標準是為了滿足不同用戶和生產(chǎn)的需要，減少生產(chǎn)與使用上的浪費，促進提高產(chǎn)品質量而制訂的。

汽油的缺點，是使用者感覺它比普通汽油動力下降，油耗增加，天熱時還易于氣阻熄火。這些物質經(jīng)一定的預處理后，經(jīng)水解（用廢蜜糖作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇。另外由于汽油一旦遇水就會分層，無法采用成本很低的管道輸送，汽油儲運周期只有4—5天，這影響使用汽油的方便性。用汽油比車用無鉛汽油更容易在進氣閥上形成堆積物，使噴油嘴的霧化效果不好、進氣閥堆積物增多，進而引起汽油燃燒效率下降，耗油量增加。

藥理作用廣泛用于消毒一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于殺菌，例如 75%的酒精在常溫（25℃）下一分內可以清除大腸菌、金黃色、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進局部血液循環(huán)等。此外乙醇還做：稀釋劑、涂料溶劑等幾大方面，其中用量較大的是消毒。但是研究表明，乙醇不能清除芽孢，也不能清除病毒。故乙醇只能用于一般消毒，達不到滅菌標準！