工業(yè)啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10℃ - 16℃，使用生酵母、天然發(fā)酵的啤酒，使用的是未發(fā)芽的小麥，采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長(zhǎng)達(dá)三個(gè)小時(shí)以上的煮汁時(shí)間，采用三年以上有著奶酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。

    精釀啤酒的價(jià)格會(huì)比普通的啤酒價(jià)格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消化者的喜愛。麒麟扎啤批發(fā)

    精釀啤酒基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒，一種是拉格（Lager）啤酒

    艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能很大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

    一般來(lái)講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會(huì)先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然后是麥芽的芬芳，而lager卻恰好相反，首先會(huì)感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。麒麟扎啤批發(fā)

釀啤酒有哪些種類？

世界上被認(rèn)證的啤酒種類有上百種，采用頂部發(fā)酵工藝的艾爾，我們也可以根據(jù)原料的不同再進(jìn)行細(xì)分，今天就只介紹市面上比較常見的一些：

（1）淡色艾爾：用高比例淡色烘焙麥芽釀成，英式淡色艾爾風(fēng)味平衡，美式的酒花香氣更明顯，都是比較適合入門的款；

（2）IPA（印度淡色艾爾）現(xiàn)在被單獨(dú)列為一種風(fēng)格，因?yàn)橛卸尉苹ǖ耐斗?，風(fēng)味比淡色艾爾復(fù)雜，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更長(zhǎng)。

    “精釀啤酒”從歐美國(guó)家傳入中國(guó)，形成了以中產(chǎn)都市青年為主體的消費(fèi)群體。借助布爾迪厄的“社會(huì)空間”和“區(qū)分”理論，考察都市青年消費(fèi)者精釀啤酒的消費(fèi)行為，分析精釀啤酒商品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、消費(fèi)特性及其中所蘊(yùn)含的文化因素。

    針對(duì)都市青年這一消費(fèi)群體的不同消費(fèi)趣味，區(qū)分出知識(shí)型消費(fèi)者、品質(zhì)型消費(fèi)者和炫耀型消費(fèi)者三種類型，以揭示當(dāng)下社會(huì)分層中文化資本占優(yōu)勢(shì)的中產(chǎn)的“趣味”差異。麒麟扎啤批發(fā)