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發(fā)布時(shí)間:2020-10-26 11:26  






水煎包:韭菜洗干凈后切碎,放盤子里備用.第二步:打4個(gè)雞蛋,放少許鹽,攪拌均勻后倒進(jìn)鍋里,煎到雞蛋稍微定型把雞蛋攪散,放涼后倒進(jìn)韭菜盆里,在把肉末放進(jìn)去,然后放少許鹽跟胡椒粉,后攪拌均勻后備用.第三步:取一大碗面粉,倒進(jìn)酵母水和成面團(tuán)后,蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。第四步:把發(fā)酵好的面團(tuán)包成包子,里面放進(jìn)做好的雞蛋韭菜餡(男人包的包子不要在意哈)取一個(gè)不粘鍋、把包子放進(jìn)去在放上2大勺的生粉水(用生粉跟清水調(diào)成的生粉水,生粉跟水的比例是1比20,這個(gè)很重要),然后在放上大半勺的食用油,后拿起不粘鍋使勁把生粉水跟食用油抖均勻。


香菇水煎包:食材準(zhǔn)備:

面粉、豬肉餡、香菇、發(fā)酵粉、清水、姜末、洋蔥、鹽、生抽、糖、油、香油適量。

方法步驟:

1、豬肉餡中加入姜末,生抽,砂糖拌勻,腌一晚待用;

2、香菇、洋蔥切碎混合加入少許油拌勻,然后放入肉餡、加鹽、香油拌勻成餡;

3、發(fā)酵粉放入清水中,再倒入面粉中,揉成團(tuán)后發(fā)酵;

4、將面團(tuán)揉成小劑后搟成面皮,肉餡包入面皮中;

5、收口捏褶,平底鍋中放入少許油,將包子碼入鍋中小火煎;

6、清水中加入少許面粉調(diào)勻倒入鍋中,過包子一半即可;待鍋中水快燒干時(shí)轉(zhuǎn)小火,然后晃動(dòng)出鍋。


水煎包的餡與普通包子沒有區(qū)別??梢哉f有什末樣的包子餡,就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便,省火省事。蒸饅頭或者包子需要長(zhǎng)時(shí)間燒一鍋水,可是用水煎的方式就簡(jiǎn)單的多。同時(shí),水煎包比包子還多一個(gè)特點(diǎn),就如鍋貼那樣,包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會(huì)按照傳統(tǒng),在鍋中倒入稀面漿,終結(jié)果是面漿在鍋中形成一層酥皮,與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看,恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容,吃在嘴里當(dāng)然又酥又香。這是吃傳統(tǒng)工藝水煎包的額外紅利。




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