關(guān)于微波苦蕎茶

眾所周知，苦蕎茶常規(guī)的加工方法是由炒制而成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一種新型環(huán)保的機(jī)器設(shè)備已經(jīng)加入到了苦蕎茶加工的行列，這就是微波烘干殺菌設(shè)備。

微波烘干殺菌的特點(diǎn)：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、快效節(jié)能。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、效高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時間內(nèi)達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規(guī)方法相比，微波操作簡便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。

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吳振、張珂等研究發(fā)現(xiàn)，使用微波殺菌處理22s，真空包裝南瓜營養(yǎng)濕面可以在室溫(25℃)貯藏2-3天和低溫(5℃)貯藏65天，微波殺菌延長南瓜營養(yǎng)濕面保質(zhì)期。

　　利用微波殺菌可以有效地對帶餡面條進(jìn)行殺菌處理，尤其是能殺面條中間肉末餡料中的細(xì)菌，大大延長保鮮期，國內(nèi)已有許多地方生產(chǎn)帶餡面條微波殺菌設(shè)備。利用微波可以很容易實(shí)現(xiàn)對方便米飯等食品的微波加熱和消毒菌，這也是目前微波殺菌應(yīng)用較多的地方。在原糧處理上，國內(nèi)曾經(jīng)研制成功連續(xù)式糧食微波干燥機(jī)，采用微波技術(shù)在對高水分糧食干燥，同時殺菌殺蟲。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波殺菌技術(shù)發(fā)展與展望

　　雖然目前微波殺菌已經(jīng)在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，但還存在以下問題：微波的安全性有待進(jìn)一步證實(shí);微波殺菌參數(shù)有待深入研究;微波殺菌的作用機(jī)理也尚未有共同的認(rèn)識，有待進(jìn)一步研究。擴(kuò)大微波殺菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍等方面的研究。

　　盡管如此，微波殺菌技術(shù)與傳統(tǒng)食品殺菌方式相比已經(jīng)顯示出了相當(dāng)大的優(yōu)勢，應(yīng)用也越來越廣泛。隨著研究的深入，微波殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用一定會越來越廣泛，給食品行業(yè)帶來巨大的發(fā)展機(jī)遇。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制