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氯化鉀的作用要看其適用范圍，例如食品級氯化鉀與相似，而工業(yè)級氯化鉀有毒不能吃。氯化鉀是人體血鉀含量較低的時候，要補充身體所需的營養(yǎng)素。

食品級與工業(yè)氯化鉀有什么不同？

作為食物還是作為工業(yè)使用，要看它是否可以食用。一般說來，如果是食品級的話可以吃，但如果是工業(yè)級的話，多半是不能吃的，而且有毒性。以氯化鉀為例，如果它是食品級的，它就和鹽一樣，如果它是工業(yè)級別的，就會有毒。

食物級氯化鉀含雜質少，可滿足食用要求，可直接食用，用作調味劑，作用與鹽一樣，具有咸味。此食品可作農產品、水產品、畜產品、發(fā)酵食品等。但工業(yè)級氯化鉀工業(yè)工藝較為粗糙，含雜質較多，重點是有些有毒不能吃。

氯化鉀有什么作用和作用？

氯化鉀片是以氯化鉀為主要原料制成的，此藥不但可防治低鉀血癥，而且是臨床上常用的電解質平衡調節(jié)藥，具有確切的臨床，在臨床上廣泛應用。用來和預防各種原因(如飲食不足、嘔吐、嚴重腹瀉、應用排鉀藥或長期應用糖皮質刺和上腺皮質刺、失鉀病、 Bartter綜合征等)。

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氯i氣是植物對微量元素的需求，平均需求量約為植物干重的0.1%。對馬鈴薯植株，氯濃度排列順序為：莖>根>上五葉>老葉>塊莖。缺少氯會使葉片褪色、凋萎，直至枯萎；濃度過高，也會對植株產生毒i害，關鍵是掌握好施用量。

多年來的研究結果表明：

1.土壤氯含量低于100毫克/公斤時，土壤氯元素對馬鈴薯生長有促進作用，其出苗期、幼苗期、幼苗期、幼苗期、幼苗期與對照區(qū)基本一致。團棵期葉色濃綠，莖稈粗壯，部分植株采收時仍然挺拔、直立，而在對照區(qū)則全部倒塌。無論哪種形式的氯化處理，馬鈴薯葉片中的葉綠素和粗蛋白含量略有增加。結果表明：葉片溶質 K 、NO-3大大降低了塊莖的生長，而 Mg 、 Ca 、Cl-等植株生長速度加快，水分含量增加，形成較高的膨壓，促進莖枝生長，因此馬鈴薯長得茂盛。

2.氯元素提高馬鈴薯產量，施用馬鈴薯專i用肥，當耕層土壤氯濃度低于100毫克/公斤時，表現出不同程度增產，一般增產10%以上。在800毫克/千克的濃度下，馬鈴薯的生長受到抑制，葉片出現黃化、退綠等不良癥狀。

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食物成分是一種公認的、安全的可食用物質，指用于生產制備某種食品的任何物質，而不包括食品添加劑。食品加工中所用的配料量相對較大，一般都在3%以上，但配料與食品之間的界限具有相對性，有時某些原料本身就是食品(如醬油)，但在某些食品加工中卻成為原料。原料和食品添加劑之間的界限也存在相對性，隨著配料功能的提高，在食品中的添加量可以逐漸減少，從而有可能發(fā)展為食品添加劑。世界食品配料行業(yè)的發(fā)展非常迅速，與調味品不同，食品配料涵蓋了各種食品生產應用，包括休閑食品、軟飲料、兒童食品、方便食品等。發(fā)展食品配料，可以帶動整個食品工業(yè)(調味品、食品添加劑工業(yè))的共同發(fā)展。

食物配料是用食品原料加工而成的，可以理解為食品生產過程的半成品。把一種或多種食品原料與適量的食品添加劑混合處理，得到食品成品。

食物配料是指在食品配方中用量較小的食品原料。對“食物成分”有不同的定義。有些人將食品添加劑與食品添加劑視為并列關系；有些人認為食品添加劑包括食品配料在內，有些人將其視為食品配料；有人將食品添加劑視為食品配料；還有人將食品配料視為所有食品原料。

一提到食品添加劑，很多人反應就會以為它們都是有害的化學物質，是近幾年來商家學習國外禍害大家的東西。很多人還認為古時候人們不使用食品添加劑，照樣制作出美食。真的嗎？古代的人不使用食物添加劑嗎？

超過10,000年的食品添加劑使用歷史：

食物添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質，添加人工合成或天然物質以達到防腐和加工工藝的要求。有研究表明，早在1萬年前，人類就已經開始使用食物添加劑了。首先使用的添加劑是什么呢？在全世界范圍內，批使用的食品添加劑可能是鹽。此外，中國人首先發(fā)現了鹽。

漢語的“鹽”字本意為“器皿煮鹵”?！墩f文》云：生者稱鹵，煮成者稱鹽。根據推測，中國人大約是在神農氏(炎帝)和黃帝之間，也就是晚在公元前5000-公元前3000年間，他們學會了煎煮海鹽。這一點從上世紀50年代福建出土的煎鹽器皿就可以看出。事實上，鹽的主要成分是氯化鈉。盡管目前還不被作為食品添加劑加以管理，但它實際上是一種化學物質，而且，是人類為改善食物口味、為人體補充營養(yǎng)而主動使用的。由于鹽是人體正常生理活動所必需的物質，每個人每天大概需要5-6克左右。