此外蔬菜配送中心的冷庫還要防止水蒸汽的松懈和空氣的滲透。這類蔬菜中的萵筍、石刁柏、竹筍以新鮮的嫩莖供人食用，久放則易老化，品質變差，可以加工成罐頭貯藏。因為室外的空氣在侵入時不僅會增加冷庫的耗冷量，有時還會向庫房內帶入水分，水分的凝集也會使建 筑計劃特別是隔熱計劃受潮凍而發(fā)生損壞的情況，因此有必要設置一層防潮隔熱層，這樣可以讓冷庫具備超級的密封性能和防潮隔汽的作用。

將 冰袋提前1-2天放入冰柜中冷凍成冰備用。因此，進一步深化制度改革是當前城市蔬菜配送發(fā)展的緊迫任務和必要條件。蔬菜用可密封的泡沫箱或塑料箱包裝，將冰袋用發(fā)泡網(wǎng)套上后放到包裝箱內，后將包裝箱密封。一般冰袋與蔬菜的重 量比為1:3，可將包裝箱內的蔬菜溫度降低5度并維持20小時左右。也可根據(jù)降溫幅度及所需維持時間的要求增加或減少冰袋用量。

學校蔬菜配送方式及特點

4．1食堂蔬菜需求特點

時下，食材配送各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學生的健康，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當下各高校的主要選擇。

4．2供應商基本要求

食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴格的把關。東莞送菜公司介紹的采用保苗耕作技術在鹽堿地種菜，保苗是關鍵，因此必須采用保苗耕作技術。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。 大部分有所需要而采取找專門公司負責配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。大型單位對蔬菜配送有強烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛(wèi)生、提高后勤服務的效率和降低成本。

分析學校食堂蔬菜食材配送方式

學校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛入行或者想入行創(chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶

延伸蔬菜產(chǎn)銷—體化鏈條

如果自有產(chǎn)地是較優(yōu)條件，沒有產(chǎn)地也盡量縮短鏈條，從產(chǎn)地能直達食堂。這樣，既能夠保證品質，也能夠更加的便利，也獲得了成本優(yōu)勢。

專業(yè)蔬菜配送中心成本優(yōu)化是重點。

在整個蔬菜配送過程中，采購成本占較大的比重，而且作為消費者的學生對蔬菜價格波動的承受能力低，食堂的運作資金有限.