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叉子的擺放方式

叉子的擺放方式。傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的信號。服務員正是根據(jù)這種信號來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具并準備接下來的服務。

刀刃一側一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現(xiàn)。用餐結束的擺放方式有兩種用餐結束后，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。

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北京、石家莊、天津、濟南、沈陽、大連、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川、蘭州、太原、烏魯木齊向廣闊的，以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。北方地區(qū)由于內部經(jīng)濟放展不平衡，烘焙業(yè)發(fā)展也差異比較大。如有的縣面包房有180多家，有的不到10家，特別是有些資源型、旅游區(qū)如鄂爾多斯、燕郊、豐寧等地，面包店普及很快。