對(duì)“糧谷”的定義,白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)

對(duì)“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時(shí)明確了糧谷的定義中不包括薯類。傳統(tǒng)上，白薯等薯類常被用作生產(chǎn)食用酒精的原料，其成本比用糧谷釀造的酒要低。以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本。而根據(jù)新的，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列，不再算是白酒。

甜味是酒品口味中受歡迎的,而且以甜為主要口味的酒數(shù)不勝數(shù)

甜味是酒品口味中受歡迎的，而且以甜為主要口味的酒數(shù)不勝數(shù)。酒品中甜味主要來(lái)自釀酒原料中的麥芽糖和葡萄糖，特別是果酒含糖量尤其大。甜味能給人以滋潤(rùn)圓正，純美豐滿，濃郁綿柔的感覺(jué)?？辔妒且环N的酒品風(fēng)格，在酒類中苦味并不常見(jiàn)，比較的比特酒(Bitters)就是以苦味為主。此外，啤酒中也保留了其的苦香味道，適量的苦味給人以凈口、止渴、生津、開(kāi)胃等作用，但是苦味有較強(qiáng)的味覺(jué)破壞功能，切忌濫用。

在釀酒行業(yè)中，叫做勾兌酒，都是符合規(guī)定的酒類飲用標(biāo)準(zhǔn)的，都是合格的酒類產(chǎn)品，只是其品質(zhì)不能與純糧食釀制出來(lái)的高濃度原漿酒，相比美的。一般情況下，純糧食釀制的時(shí)候只有開(kāi)始產(chǎn)生的部分白酒，其含酒精濃度非常高的，不需要勾兌，其它純糧酒中，醇香度不佳，含酒精度低，口感很差的白酒，只有通過(guò)勾兌，按照一定比例參入一定量的食用酒精，使該低質(zhì)酒提次和等級(jí)，達(dá)到酒業(yè)企業(yè)追求利益的目的。