涼皮是一款風靡街頭的小吃，夏天吃起來挺清新涼爽的，不熱。據(jù)說在陜西還有烙面皮、魔芋涼皮、黑米涼皮，綠豆涼皮好多種涼皮。

面筋涼皮主產(chǎn)于關中地區(qū)，要先洗出面筋，淀粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋一張一張蒸制。記著在放涼皮之前需要給每張涼皮上滴幾滴熟食用油，以防粘連。在調制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。辣椒的香味加上香醋的酸味，勁道的涼皮加上綠豆芽的清脆，又辣又香，又涼又爽。

學習涼皮技術：

大家都知道學習涼皮主要的是什么嗎？西安涼皮培訓想必大家都知道涼皮的調料水和紅油是主要的，涼皮任您的皮子有多好，但是調料不好，那也是白搭，口味兒是關鍵的部分，面筋涼皮學習去哪里來吧，來我們西安趙家，我們的調料水和紅油都是由我們專業(yè)的團隊研發(fā)的，西安涼皮培訓我們有我們自己的核心配方和配料，保證您做出來的東西都是要在您當?shù)靥厣?回味無窮，吃了一次，保證就是您的鐵桿粉絲。以“白、薄、光、軟、筋、香”西安涼皮培訓為特色的風味特色小吃涼皮技術 ，快來學習咱們正宗的陜西涼皮技術吧！一碗飄香的涼皮放在你面前，一陣香氣撲鼻而來，讓人禁不住深吸一口氣。

涼皮的叫法：（以漢中為例，一天三頓必吃的涼皮主食。）涼皮是省外的叫法，漢中人一般叫：面皮、熱面皮。而是漢中人從古到今都把涼皮叫面皮，只是非漢中人沒有辦法吃到正宗的熱面皮，只能吃涼的面皮，所以才把這種涼面皮起源于漢中。也只有非漢中把面皮（涼皮）當小吃或夜宵吃，但是惟獨只有陜南的地區(qū)人把面皮（涼皮）當飯吃，一天三頓離不了，足以說明：作為涼皮的發(fā)源地在漢中，漢中這個名字與其典故是分不開的，當然搟面皮和寶雞分不開，蒸面和安康也是分不開的道理一樣，但是在內蒙都把涼皮叫面筋，陜西都叫碗托在廣州叫河粉，四川叫涼粉條。不管叫什么皮子，都是在有了涼皮，在涼皮的基礎上產(chǎn)生的各種工藝和改革后的新技術。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。