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黃瓜：黃瓜中所含的二酸，能抑制各種食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪。

白蘿卜：白蘿卜含有的辛辣成分，能促進脂肪代謝，避免脂肪在皮下堆積。

西蘭花：熱量40卡/杯：西蘭花富含高纖維成分，可以與西紅柿、洋蔥、青椒等材料一起煲成，當肚子餓的時候很有效，低卡就能飽肚。

蘆筍：熱量66卡/磅：蘆筍含有豐富的 A和 C，用來做色拉是一個很好的選擇，或者在閑時把蘆筍煮熟，看電視聽歌可以吃得少一點，健康又不肥。

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筍筍：低脂肪、低血量、粗纖維含量高的筍類，可預(yù)防，但潰瘍者不宜多吃。

西紅柿19卡/半碗：科學(xué)研究表明，西紅柿可以起到阻斷正餐中脂肪吸收的作用，同時還含有維生素 A、 B和 C，對于減肥人士來說，西紅柿是美味又有益的食物。

扁豆：熱量232卡/杯：若與綠葉菜一起吃，可加速身體代謝。

冬季瓜果：富含蛋白質(zhì)，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素等。含有二酸，能防止體內(nèi)脂肪堆積。肥胖的人大部分都是水腫。冬瓜子也能，每天用冬瓜煮湯適量飲用可減肥。

西芹：含有 A和 C，但大部分是水份和纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。

提高儲藏間(庫)的空氣濕度，減少空氣流動，使儲藏菜處于高濕度的環(huán)境中，將蒸騰作用降至低。選擇合適的包裝材料是提高產(chǎn)品保鮮技術(shù)的有效途徑。濕氣重的蔬菜好采用防渾濁包裝材料，這類薄膜屬疏水性，為提高親水性可涂抹表面活性劑，使薄膜表面形成一層薄水膜，這樣不僅可以防渾濁，還可以防止包裝內(nèi)水分凝結(jié)。還可以在包裝中加入水分蒸發(fā)，乙烯吸附劑，殺菌劑，蓄冷劑等，以幫助保存。

防后熟與采后衰老

植物從收獲到衰老，表現(xiàn)為細胞內(nèi)核糖體數(shù)量減少，葉綠體開始瓦解，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，易腐爛。蔬菜老化與乙烯、赤或其它在蔬菜中的含量以及在貯藏過程中的變化、蔬菜的生長發(fā)育狀況和貯藏條件等密切相關(guān)。

為了延緩蔬菜衰老，延長其貯藏期，首先要選擇健壯、生長好的蔬菜進行貯藏；其次要嚴格控制乙烯和其它的含量，以利延緩蔬菜的衰老；第三要創(chuàng)造適宜的貯藏條件，如控制溫度、濕度、氣相成分及比例等。

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集貨：把分散的或小批量的貨物集中起來，以便于運輸、分配任務(wù)。鮮食超級市場集貨是配送的準備工作臺或基礎(chǔ)工作，配送的優(yōu)勢之一，就是能讓顧客在一定范圍內(nèi)集中進行一定數(shù)量的貨物。2、分揀：把物品按品種、出庫順序依次分堆到地點。分類配送是一種有別于其他物流形式的功能要素，也是一種配送成敗的重要輔助手段。還可以說，分選是送貨向先進形式發(fā)展的必然要求。3、配貨：采用多種揀選選擇設(shè)備及傳送裝置，將存放的物品，按客戶要求進行分類，并配備齊全，送到的發(fā)貨地點。

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配裝方式：針對不同客戶的配貨需求，進行配裝，以充分利用運能和運力。與一般的送貨不同的是，通過配裝送貨能極大地提高送貨水平，并能降低送貨成本。5、配送運輸：縮短運輸距離，減少運輸規(guī)模，提高運輸額度，一般用汽車做運輸工具。怎樣將其組合成佳的路線，如何有效地與其他線路搭配，是配送運輸?shù)奶攸c，也是難度較大的工作。6、送達服務(wù)：圓滿完成運至貨物的移交工作，并有效、方便地辦理有關(guān)手續(xù)和完成結(jié)算，還應(yīng)注意卸貨地點、卸貨方式、送達服務(wù)等方面的特殊性。7、配送加工：按照配送客戶的要求，對配送加工進行循環(huán)加工。配銷是一種流通加工，但配銷加工具有與流通加工，即配銷加工一般僅依據(jù)顧客的要求，其目的比較單一。